Rezept für Crazy Kyuri (Gurken in Sake und Sojasauce)
Mit 5.0 1 Bewertungen
Kategorie
Japan
Küche
Japanisch
Portionen
4
Vorbereitungszeit
15 Minuten
Kochzeit
30 Minuten
Crazy Kyuri, eine erfrischende und geschmackvolle japanische Vorspeise, ist eine einfache, aber raffinierte Art, Gurken zu genießen. Diese Spezialität zeichnet sich durch ihre knackige Textur und die harmonische Mischung aus Sake, Sojasauce und anderen Aromen aus. Kyuri, das japanische Wort für Gurke, wird in diesem Gericht in eine umami-reiche Marinade aus Sake, Sojasauce und oft einem Hauch von Mirin für eine subtile Süße eingelegt. Dieses Gericht spiegelt die Einfachheit und Tiefe der japanischen Küche wider, in der jedes Zutat sorgfältig ausgewählt wird, um ein ausgewogenes und tiefes Geschmacksprofil zu schaffen.
Die Kunst, Crazy Kyuri zuzubereiten, liegt in der Balance der Aromen und der Frische der Gurken. Es wird oft als Beilage oder als Teil eines Izakaya-Menüs, einer Art japanischer Gaststätte, die kleine Gerichte zum Teilen serviert, gereicht. Die knackigen Gurken, mariniert in der reichhaltigen, würzigen Flüssigkeit, bieten einen willkommenen Kontrast zu herzhafteren Gerichten und sind besonders beliebt in den wärmeren Monaten, da sie eine erfrischende Geschmacksexplosion bieten.
Zutaten
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2 große japanische Gurken oder 4 kleine Salatgurken, in dünne Scheiben geschnitten
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1/4 Tasse Sojasauce
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2 EL Sake
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1 EL Mirin (optional, für eine leichte Süße)
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1 TL Zucker (optional)
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1/2 TL Salz
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1-2 Knoblauchzehen, fein gehackt oder in dünne Scheiben geschnitten
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Ein Stück frischer Ingwer (ca. 1 cm), fein gerieben oder in dünne Streifen geschnitten
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Frische Chilischoten oder Chiliflocken nach Geschmack (optional, für eine pikante Note)
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Sesamsamen und/oder gehackte Frühlingszwiebeln zum Garnieren
Zubereitungsschritte
Gurken vorbereiten:
Die Gurken waschen und die Enden abschneiden. Mit einem Gemüsehobel oder einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden. In eine große Schüssel geben und mit Salz bestreuen. Gut umrühren und etwa 10 Minuten stehen lassen. Das Salz hilft, überschüssige Feuchtigkeit aus den Gurken zu ziehen, was sie noch knackiger macht.
Marinade herstellen:
In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Sake, Mirin (falls verwendet), Zucker (falls verwendet), Knoblauch, Ingwer und Chilis (falls verwendet) gut verrühren, bis der Zucker und das Salz sich aufgelöst haben.
Gurken marinieren:
Die Gurken leicht ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Die Marinade über die Gurken gießen und sicherstellen, dass alle Gurkenscheiben gleichmäßig bedeckt sind. Abdecken und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen. Für ein intensiveres Aroma können die Gurken auch über Nacht mariniert werden.
Servieren:
Die marinierten Gurken mit einer Zange oder einem Löffel aus der Marinade nehmen und in eine Servierschüssel geben. Mit Sesamsamen und gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.
Tipps
Für eine zusätzliche Geschmacksebene können Sie etwas geröstetes Sesamöl zur Marinade hinzufügen oder die Gurken mit Seetangstreifen garnieren.
Genießen Sie Crazy Kyuri als erfrischende Beilage zu Ihren Lieblingsgerichten oder als Teil eines sommerlichen Picknicks oder Barbecues.
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