Anzeige
Amazake (甘酒) – Süßer alkoholarmer Reiswein
Amazake ist ein traditionelles japanisches Getränk, das für seinen süßen Geschmack und seinen niedrigen Alkoholgehalt bekannt ist.
Amazake (甘酒) – Süßer alkoholarmer Reiswein
Laura Chen
4
15 Minuten
600 Minuten
75
Japanisch
Getränke
Amazake ist ein traditionelles japanisches Getränk aus Reis und Koji mit süßem Geschmack. Die Koji-Variante in diesem Rezept enthält keinen nennenswerten Alkohol, nur Amazake aus Sake-Trester (Sakekasu) enthält etwas. Du trinkst es warm oder kalt.
Zutaten
- 160 g gekochter weißer Reis
- 2 Esslöffel Koji (Reis, der mit einem speziellen Schimmelpilz fermentiert wurde)
- 960 ml Wasser
Zubereitungsschritte
- Den gekochten Reis in einem großen Topf verteilen.
- Den Koji gleichmäßig über den Reis streuen.
- Das Wasser hinzufügen und alles gut umrühren.
- Erwärme die Mischung auf etwa 60 °C und halte sie 8 bis 10 Stunden bei 55 bis 60 °C, zum Beispiel im Reiskocher auf Warmhalten. Rühr dabei ab und zu um.
- Nach der Fermentation den Amazake durch ein feines Sieb streichen, um Reiskörner und größere Partikel zu entfernen.
- Den Amazake in Flaschen füllen und kühl lagern. Vor dem Servieren umrühren.
Bewertungen
Noch keine Bewertungen. Hast du das Rezept nachgekocht? Erzähl, wie es geworden ist.
Anzeige
Mehr Rezepte: Japanische Rezepte · Desserts und Getränke · Alle asiatischen Rezepte