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Buad Mak Eu (ບວດໝາກອຶ) – Kürbis in süßer Kokosmilch
Buad nennt man in Laos Süßspeisen, bei denen du Obst oder Gemüse in gesüßter Kokosmilch garst, Mak Eu ist der Kürbis. Für das Dessert ziehen Kürbiswürfel in Kokosmilch mit Palmzucker, Salz und Pandan, bis sie weich sind und noch ihre Form haben. Die Prise Salz hebt die Süße. Du isst Buad Mak Eu warm oder lauwarm aus der Schale, mit einem Löffel Kokoscreme obendrauf.
Buad Mak Eu (ບວດໝາກອຶ) – Kürbis in süßer Kokosmilch
Laura Chen
4
15 Minuten
20 Minuten
300
Laotisch
Dessert
Buad Mak Eu ist ein laotisches Dessert aus Kürbiswürfeln, die du in Kokosmilch mit Palmzucker und Pandan gar ziehen lässt. Die Kokosmilch bleibt leicht salzig, der Kürbis behält seine Form. Im Unterschied zu Nam Van mit Tapioka und Gelee steht hier der Kürbis allein im Mittelpunkt.
Zutaten
- 500 g Hokkaido oder Kabocha-Kürbis, entkernt und in 2 cm große Würfel geschnitten
- 400 ml Kokosmilch
- 200 ml Wasser
- 70 g Palmzucker (unraffinierter Zucker aus Palmsaft), gehackt
- 1/2 TL Salz
- 2 Pandanblätter (aromatische Blätter mit Vanillenote), verknotet
- 2 EL Kokosraspel, geröstet, zum Garnieren
Zubereitungsschritte
- Öffne die Kokosmilchdose, ohne sie zu schütteln, und nimm 4 EL der dicken Creme von oben ab. Stell sie beiseite.
- Erhitze die restliche Kokosmilch mit Wasser, Palmzucker, Salz und Pandanblättern in einem Topf bei mittlerer Hitze 3 Minuten, bis sich der Zucker gelöst hat.
- Gib die Kürbiswürfel dazu und lass sie offen bei kleiner Hitze 12 bis 15 Minuten ziehen, bis ein Messer leicht hineingleitet und die Würfel noch ganz sind.
- Nimm die Pandanblätter heraus und schmecke mit Salz oder Zucker ab.
- Fülle den Kürbis mit der Kokosmilch in Schalen, träufle die Kokoscreme darüber und streu die gerösteten Kokosraspel darauf. Iss das Dessert warm oder lauwarm.
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