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Cơm Tấm Sườn Bì Chả – Gebrochener Reis mit Schweinekotelett
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1 Std 30 Mingesamt
1Portion
650kcal
VietnamesischKüche
Cơm Tấm Sườn Bì Chả – Gebrochener Reis mit Schweinekotelett
Laura Chen
1
30 Minuten
60 Minuten
650
Vietnamesisch
Hauptgericht
Cơm Tấm Sườn Bì Chả ist ein beliebtes vietnamesisches Gericht aus Saigon. Es besteht aus gebrochenem Reis, gegrilltem Schweinekotelett, knusprigen Schweinehautstreifen und gedämpftem Eierkuchen.
Zutaten
- 200 g gebrochener Reis
- 2 Schweinekoteletts
- 1 EL Fischsauce
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL Zucker
- 1 EL Pflanzenöl
- 100 g Schweinehaut
- 1 Ei
- 1 EL Tapiokamehl
- 100 ml Kokosmilch
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 10 g frische Kräuter (Koriander, Minze)
- 4 Gurkenscheiben und 4 Tomatenscheiben zur Garnierung
- 50 g eingelegte Radieschen und Karotten
Zubereitungsschritte
- Schweinekoteletts mit Fischsauce, Knoblauch, Zucker, Salz und Pfeffer marinieren und mindestens 20 Minuten ruhen lassen.
- Reis nach Packungsanweisung kochen, dabei auf ein leicht brüchiges Korn achten.
- Schweinehaut in dünne Streifen schneiden und in kochendem Wasser 20 Minuten kochen, dann abkühlen lassen.
- Für den Eierkuchen Ei, Tapiokamehl, Kokosmilch und eine Prise Salz verrühren und zu einer glatten Masse mischen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Eimasse dünn ausgießen, beidseitig goldbraun backen, dann aus der Pfanne nehmen und in Streifen schneiden.
- Gegrillte Koteletts auf mittlerer Hitze von jeder Seite 5-7 Minuten grillen bis sie durchgebraten sind.
- Gebrochenen Reis mit einem Kotelett, Eierkuchenstreifen, Schweinehautstreifen und frischen Kräutern anrichten.
- Mit Gurken, Tomaten sowie eingelegten Radieschen und Karotten garnieren.
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