Calpis-Art (カルピス風) – Japanische Joghurt-Limonade

Die japanische Joghurt-Limonade schmeckt milchig, säuerlich und süß. In Japan kaufst du sie als Konzentrat im Supermarkt oder fertig gemischt aus dem Getränkeautomaten. Das Original entsteht aus Magermilch, die Milchsäurebakterien und Hefe fermentieren. Zu Hause kommst du mit Naturjoghurt, Zucker und Zitronensaft nah an den Geschmack heran und verdünnst das Konzentrat mit kaltem Wasser.

Von Laura Chen · 4. November 2026

1 Stdgesamt

4Portionen

185kcal

JapanischKüche ›

Zum Rezept

Den Zucker kochst du vorher mit wenig Wasser zu Sirup. Kristallzucker bleibt im kalten Joghurt körnig, den Sirup rührst du in einer Minute unter. Streich das Konzentrat durch ein feines Sieb. So bleibt das Getränk glatt und ohne Klümpchen. Mit Sprudelwasser bekommst du die Soda-Variante, die du in Japan als Dosengetränk kaufst. Im Sommer gibst du viel Eis dazu.

Einen dickeren Joghurt-Drink mit Frucht findest du im Rezept für Mango Lassi. Den Joghurt setzt du mit der Anleitung für Suannai selbst an. Eine klare, saure Limonade ohne Milch ist Nam Manao aus Thailand.

Bild: KI-generiert.

Calpis-Art (カルピス風) – Japanische Joghurt-Limonade

Name: Calpis-Art (カルピス風) – Japanische Joghurt-Limonade
Prep time: 55 min
Cook time: 5 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Japanisch
Ingredients: 150 g Zucker; 60 ml Wasser; 250 g Naturjoghurt (3,5 % Fett); 60 ml Zitronensaft (2 Zitronen); 800 ml kaltes Wasser oder Mineralwasser mit Kohlensäure; 12 Eiswürfel; Zitronenscheiben zum Garnieren

Laura Chen

Portionen

Vorbereitungszeit

55 Minuten

Kochzeit

5 Minuten

Kalorien

185

Küche

Japanisch

Kategorie

Getränk

Diese Joghurt-Limonade nach Calpis-Art mischst du aus Naturjoghurt, Zuckersirup und Zitronensaft. Das Konzentrat hält im Kühlschrank drei Tage. Für ein Glas verdünnst du 100 ml davon mit 200 ml kaltem Wasser oder Sprudel. Du arbeitest 15 Minuten, Sirup und Konzentrat kühlen danach 50 Minuten ab.

Calpis-Art (カルピス風) (KI-generiertes Bild)

Zutaten

Für das Konzentrat:

150 g Zucker
60 ml Wasser
250 g Naturjoghurt (3,5 % Fett)
60 ml Zitronensaft (2 Zitronen)

Zum Auffüllen:

800 ml kaltes Wasser oder Mineralwasser mit Kohlensäure
12 Eiswürfel
Zitronenscheiben zum Garnieren

Zubereitungsschritte

Koch Zucker und 60 ml Wasser in einem kleinen Topf auf und rühr, bis sich der Zucker gelöst hat. Lass den Sirup 1 Minute köcheln.
Nimm den Topf vom Herd und lass den Sirup 20 Minuten abkühlen. Er soll lauwarm sein, sonst flockt der Joghurt aus.
Rühr den Joghurt in einer Schüssel glatt. Gib Sirup und Zitronensaft dazu und schlag alles mit dem Schneebesen 1 Minute.
Streich das Konzentrat durch ein feines Sieb in eine saubere Flasche oder ein Glas mit Deckel.
Stell das Konzentrat 30 Minuten kalt. Kalt schmeckt es frischer und trennt sich beim Auffüllen weniger.
Gib je 3 Eiswürfel in vier Gläser. Füll je 100 ml Konzentrat ein und gieß 200 ml kaltes Wasser oder Sprudel dazu.
Rühr einmal um und leg eine Zitronenscheibe auf den Rand. Schmeck ab und gib mehr Konzentrat dazu, falls du es süßer magst.

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