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Galbitang (갈비탕) – Koreanische Rinderrippensuppe
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Galbitang (갈비탕) – Koreanische Rinderrippensuppe
Laura Chen
4
20 Minuten
180 Minuten
450
Koreanisch
Suppe
Galbitang ist eine klare und aromatische koreanische Suppe, die aus Rinderrippen gekocht wird. Sie ist besonders beliebt an kalten Tagen und wird oft mit Reis und Kimchi serviert. Die lange Kochzeit sorgt dafür, dass das Fleisch unglaublich zart wird und die Brühe ihren vollen Geschmack entfaltet.
Zutaten
Zutaten
- 1 kg Rinderrippen
- 2 Liter Wasser
- 1 Zwiebel (halbiert)
- 4 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 TL Ingwer (gerieben)
- 2 Frühlingszwiebeln (in feine Ringe geschnitten)
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer.
Zubereitungsschritte
- Die Rinderrippen 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen, um das Blut zu entfernen
- In einem großen Topf 2 Liter Wasser zum Kochen bringen und die Rippchen hinzufügen
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in den Topf geben und 2-3 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen
- Die Brühe durch ein Sieb gießen und das Fleisch wieder hinzufügen
- Mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken
- In Schüsseln servieren und mit Frühlingszwiebeln garnieren.
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