Guo Tie (锅贴) – Gebratene Dumplings

Zubereitungsschritte

1. 1. In einer großen Schüssel Hackfleisch, Weißkohl, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer gut vermischen.
2. 2. Sojasauce, Sesamöl, Zucker, Salz und Pfeffer dazugeben und weiter vermischen, bis alles gut kombiniert ist.
3. 3. Etwa einen Teelöffel der Füllung auf jedes Teigblatt geben, die Ränder mit Wasser befeuchten, falten und die Ränder fest zusammendrücken, um sie zu versiegeln.
4. 4. Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Dumplings mit der flachen Seite nach unten in die Pfanne legen und ca. 3 Minuten braten, bis die Unterseiten golden sind.
5. 5. Wasser vorsichtig in die Pfanne gießen und sofort mit einem Deckel abdecken. Die Dumplings etwa 6-7 Minuten dämpfen lassen, bis das Wasser verdampft ist.
6. 6. Den Deckel entfernen und die Dumplings weitere 2 Minuten braten, um sie wieder knusprig zu machen.
7. 7. Guo Tie auf einem Servierteller anrichten und heiß servieren, idealerweise mit einem Dip aus Sojasauce und Essig.