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Hainan Ji Fan (海南鸡饭) – Reis mit Hainan-Huhn
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Hainan Ji Fan (海南鸡饭) – Reis mit Hainan-Huhn
Laura Chen
4
30 Minuten
120 Minuten
650
Chinesisch
Hauptgericht
Hainan Ji Fan ist ein ganzes Huhn, das du in Brühe mit Ingwer gar ziehen lässt, dazu Jasminreis, den du in derselben Brühe mit Knoblauch und Ingwer kochst. Das Fleisch bleibt zart und saftig, der Reis nimmt das Aroma der Hühnerbrühe auf. Sojasauce und Chilisauce stellst du zum Dippen dazu.
Zutaten
- 1 ganzes Hühnchen (ca. 1,5 kg)
- 2 Liter Wasser
- 3 Scheiben Ingwer
- 3 Stängel Frühlingszwiebeln
- 2 Teelöffel Salz
- 400 g Jasminreis
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 3 Scheiben Ingwer, fein gehackt
- 600 ml Hühnerbrühe (vom gekochten Hühnchen)
- 2 Esslöffel Sesamöl
- Sojasauce, zum Servieren
- Chilisauce, zum Servieren
- Gehackte Koriander, zum Garnieren
Zubereitungsschritte
- Das Hühnchen innen und außen mit Salz abreiben und mit Ingwerscheiben und Frühlingszwiebeln füllen.
- In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, das Hühnchen hinzufügen und bei mittlerer Hitze 1 Stunde köcheln lassen, bis es vollständig gegart ist.
- Das Hühnchen aus der Brühe nehmen, in Eiswasser tauchen, um die Haut zu straffen, und dann trocknen lassen.
- Reis unter fließendem Wasser waschen, bis das Wasser klar ist.
- In einem Topf das Sesamöl erhitzen, Knoblauch und Ingwer darin anbraten, bis sie duften.
- Den gewaschenen Reis hinzufügen und kurz anbraten, dann die Hühnerbrühe dazugeben und den Reis nach Packungsanweisung kochen.
- Das Hühnchen in Stücke schneiden und auf einer Platte anrichten. Mit gehacktem Koriander garnieren.
- Den gekochten Reis auf einer separaten Platte servieren und mit Sojasauce und Chilisauce als Beilagen servieren.
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