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Hako Sushi (箱寿司) – Geschichtetes Sushi aus der Kastenform
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Hako Sushi (箱寿司) – Geschichtetes Sushi aus der Kastenform
Laura Chen
4
45 Minuten
20 Minuten
590
Japanisch
Hauptgericht
Hako Sushi aus Osaka schichtest du in einer quadratischen Holzform: Reis, Lachs, Thunfisch, Avocado und Gurke, dann wieder Reis. Nach dem Pressen schneidest du den Block in gleich große Stücke. Der Essigreis schmeckt säuerlich-süß, der Fisch mild.
Zutaten
- 400 g Sushi-Reis
- 480 ml Wasser
- 60 ml Reisessig
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel Salz
- 200 g frischer Lachs, in dünne Scheiben geschnitten
- 200 g frischer Thunfisch, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Avocado, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Gurke, in dünne Streifen geschnitten
- 1 Blatt Nori, in Streifen geschnitten
- 1 TL neutrales Öl
- Sojasauce zum Servieren
- Wasabi zum Servieren
- Eingelegter Ingwer zum Servieren
Zubereitungsschritte
- Reis nach Packungsanweisung kochen. Während der Reis kocht, Reisessig, Zucker und Salz in einem kleinen Topf erhitzen, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben.
- Den gekochten Reis in eine große Schüssel geben und mit der Essigmischung übergießen. Gut umrühren und abkühlen lassen.
- Öl die Innenflächen der quadratischen Sushi-Presse leicht ein.
- Eine Schicht Reis in die Form geben und fest andrücken.
- Darauf eine Schicht Lachs, dann eine Schicht Thunfisch, gefolgt von einer Schicht Avocado und Gurke legen.
- Eine weitere Schicht Reis darauf geben und wieder fest andrücken.
- Den Nori auf den Reis legen und die letzte Schicht Reis hinzufügen. Alles fest andrücken.
- Die Form vorsichtig öffnen und das Sushi auf ein Schneidebrett stürzen.
- Mit einem scharfen, nassen Messer in gleichgroße Stücke schneiden.
- Hako Sushi mit Sojasauce, Wasabi und eingelegtem Ingwer servieren.
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