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Kamameshi (釜飯) – Topfreis mit Meeresfrüchten
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Kamameshi (釜飯) – Topfreis mit Meeresfrüchten
Laura Chen
4
30 Minuten
45 Minuten
550
Japanisch
Hauptgericht
Kamameshi ist ein traditionelles japanisches Gericht, bei dem Reis zusammen mit Meeresfrüchten und typischen Gewürzen in einem speziellen Topf, dem Kama, gekocht wird. Diese Version verwendet Meeresfrüchte wie Garnelen und Muscheln, um einen reichhaltigen und aromatischen Geschmack zu erzeugen.
Zutaten
- 400 g japanischer Rundkornreis
- 480 ml Wasser
- 200 g Garnelen, geschält und entdarmt
- 200 g Muscheln, gereinigt
- 1 Karotte, in dünne Streifen geschnitten
- 100 g Shiitake-Pilze, in Scheiben geschnitten
- 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Mirin
- 1 EL Sake
- 1 TL Zucker
- 1 Stück Kombu (Seetang), etwa 10 cm
- 1 EL Sesamöl
- Salz nach Geschmack
- Einige Blätter Shiso zum Garnieren
Zubereitungsschritte
- Reis gründlich waschen und abtropfen lassen.
- In einem schweren Topf Sesamöl erhitzen und Karotten, Shiitake-Pilze und Frühlingszwiebeln kurz anbraten.
- Reis hinzufügen und kurz mit den Zutaten verrühren, bis alles gut gemischt ist.
- Gib Wasser, Sojasauce, Mirin, Sake, Zucker, Kombu und Salz dazu. Rühr um und bring alles zum Kochen.
- Garnelen und Muscheln auf den Reis legen, Hitze reduzieren und den Topf mit einem Deckel verschließen.
- Etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis der Reis und die Meeresfrüchte gar sind.
- Topf vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, ohne den Deckel zu öffnen.
- Vor dem Servieren Kombu entfernen und das Kamameshi auf Schüsseln verteilen.
- Mit Shiso-Blättern garnieren und servieren.
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