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Karipap – Malaysische Curry-Puffs mit Kartoffelfüllung
Karipap sind die malaysische Form der Curry Puffs. Du findest sie in Malaysia an fast jedem Imbissstand, oft frisch aus dem Fett und noch warm. Der Teig aus Mehl, Öl und Wasser wird beim Frittieren knusprig, die Füllung aus Kartoffeln und Fleisch-Currypulver bleibt weich und würzig. Der gefaltete Kordelrand hält die Tasche dicht. Iss sie zum Tee am Nachmittag oder als Snack mit Chilisauce.
Karipap – Malaysische Curry-Puffs mit Kartoffelfüllung
Laura Chen
12
60 Minuten
35 Minuten
220
Malaysisch
Snack
Karipap sind malaysische Teigtaschen mit einer Füllung aus Kartoffeln, Zwiebeln und Currypulver. Du faltest den Ölteig zu Halbmonden, drückst den Rand zur Kordel und frittierst die Taschen goldbraun. In Malaysia kaufst du sie an Imbissständen zum Tee am Nachmittag.
Zutaten
Für den Teig:
- 300 g Weizenmehl Type 405
- ½ TL Salz
- 60 ml Pflanzenöl
- 120 ml lauwarmes Wasser
Für die Füllung:
- 400 g festkochende Kartoffeln, in 1 cm große Würfel geschnitten
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Fleisch-Currypulver (Kari Daging, malaysische Gewürzmischung)
- ½ TL gemahlene Kurkuma
- ½ TL Chilipulver
- 1 TL Zucker
- ½ TL Salz
- 150 ml Wasser
- 80 g TK-Erbsen
Zum Frittieren:
- 1 l Pflanzenöl
Zubereitungsschritte
- Misch Mehl und Salz in einer Schüssel. Gib Öl und Wasser dazu und knete 5 Minuten einen glatten, weichen Teig. Deck ihn ab und lass ihn 30 Minuten ruhen.
- Erhitz 2 EL Öl in einer Pfanne und brate Zwiebel und Knoblauch 3 Minuten, bis die Zwiebel glasig ist.
- Rühr Currypulver, Kurkuma und Chilipulver mit 2 EL Wasser zu einer Paste, gib sie in die Pfanne und brate sie 1 Minute, bis sie duftet.
- Gib Kartoffeln, Zucker, Salz und das restliche Wasser dazu. Lass alles zugedeckt 12 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind und die Flüssigkeit verkocht ist. Misch die Erbsen unter und zerdrück einen Teil der Kartoffeln grob. Lass die Füllung ganz abkühlen.
- Teil den Teig in 12 Stücke und roll jedes auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Kreis von 12 cm Durchmesser aus.
- Setz 1 gehäuften EL Füllung auf eine Hälfte, klapp den Teig darüber und drück den Rand fest. Falte den Rand in kleinen Schritten nach innen, bis eine Kordel entsteht.
- Erhitz das Öl in einem Topf auf 170 °C. Frittier jeweils 4 Karipap 5 bis 6 Minuten, wende sie einmal, bis sie rundum goldbraun sind.
- Lass die Karipap auf Küchenpapier abtropfen und serviere sie warm oder lauwarm.
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