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Khao Man Gai (ข้าวมันไก่) – Hühnerreis mit Ingwersauce
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Khao Man Gai (ข้าวมันไก่) – Hühnerreis mit Ingwersauce
Laura Chen
4
20 Minuten
65 Minuten
600
Thailändisch
Hauptgericht
Khao Man Gai ist ein klassisches thailändisches Gericht, bestehend aus zartem, gedämpftem Hühnerfleisch, serviert auf aromatisch gedünstetem Reis mit einer würzigen Ingwersauce.
Zutaten
- 1 ganzes Huhn (ca. 1,5 kg)
- 400 g Jasminreis
- 1 Bund Koriander
- 4 Gurken, in Scheiben geschnitten
Für die Brühe:
- 1,5 Liter Wasser
- 2 Knoblauchzehen
- 3 Scheiben Ingwer
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Teelöffel Salz
Für die Ingwersauce:
- 100 g Ingwer
- 5 Knoblauchzehen
- 3 Chilischoten
- 1 Esslöffel Zucker
- 3 Esslöffel Sojasauce
- 2 Esslöffel Essig
Zubereitungsschritte
- Tupf das Huhn mit Küchenpapier trocken. Wasch es nicht, sonst verteilst du Keime in der Küche. Leg es in einen großen Topf mit Wasser, gib Knoblauch, Ingwer, Frühlingszwiebeln und Salz dazu und bring alles zum Kochen.
- Lass das Huhn bei niedriger Hitze etwa 45 Minuten köcheln, bis es durchgegart ist: An der dicksten Stelle der Keule misst du mindestens 75 °C, und der austretende Saft ist klar. Nimm das Huhn dann heraus und lass es abkühlen.
- Wasch den Reis und koche ihn in 560 ml der Hühnerbrühe, bis er weich ist.
- Für die Ingwersauce Ingwer, Knoblauch und Chilis fein hacken und in einer kleinen Schüssel mit Zucker, Sojasauce und Essig mischen.
- Das gekochte Huhn in Stücke schneiden oder zerzupfen.
- Den gekochten Reis auf Tellern anrichten, das Hühnerfleisch darüber geben und mit Koriander garnieren. Die Gurkenscheiben an die Seite legen.
- Die Ingwersauce separat servieren.
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