Thai-Kokosreis (ข้าวมัน) – Jasminreis mit Kokosmilch

Khao Man heißt fetter Reis. In Thailand garst du dafür Jasminreis in Kokosmilch mit einer Prise Salz und etwas Zucker. Ein verknotetes Pandanblatt im Topf gibt dem Reis einen grünen, vanilleartigen Duft. Der Reis passt zu Currys mit viel Sauce, zu Som Tam und zu gegrilltem Hähnchen.

Von Laura Chen · 4. November 2026

35 Mingesamt

4Portionen

535kcal

ThailändischKüche ›

Zum Rezept

Wasch den Reis dreimal, bis das Wasser klar abläuft. So klebt er nicht. Rühr die Kokosmilch vor dem Abmessen glatt, sonst landet nur das Fett im Topf. Nach dem Aufkochen bleibt der Deckel 25 Minuten zu, 15 Minuten auf kleiner Flamme und 10 Minuten neben dem Herd. Lockere den Reis mit einer Gabel und heb das Fett am Topfrand unter. Khao Man Gai ist ein anderes Gericht, dort garst du den Reis in Hühnerbrühe und Hühnerfett.

Den malaysischen Kokosreis mit Ingwer, Zitronengras, Sambal und Beilagen kochst du nach dem Rezept für Nasi Lemak. Zum Thai-Kokosreis passen Gaeng Keow Wan und Massaman Curry.

Bild: KI-generiert.

Thai-Kokosreis (ข้าวมัน) – Jasminreis mit Kokosmilch

Name: Thai-Kokosreis (ข้าวมัน) – Jasminreis mit Kokosmilch
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Thailändisch
Ingredients: 400 g Jasminreis; 400 ml Kokosmilch (Dose, mindestens 17 % Fett); 250 ml Wasser; 1 EL Zucker; 1 TL Salz; 1 Pandanblatt (nach Belieben); 1 EL geröstete Sesamsamen zum Garnieren

Laura Chen

Portionen

4

Vorbereitungszeit

10 Minuten

Kochzeit

25 Minuten

Kalorien

535

Küche

Thailändisch

Kategorie

Beilage

Thai-Kokosreis ist Jasminreis, den du in Kokosmilch und Wasser mit Salz, Zucker und einem Pandanblatt im Topf garst. Du wäschst den Reis, kochst ihn auf und lässt ihn mit Deckel 15 Minuten garen und 10 Minuten ruhen. Er schmeckt mild und passt als Beilage zu Thai-Currys.

Thai-Kokosreis (ข้าวมัน) (KI-generiertes Bild)

Zutaten

400 g Jasminreis
400 ml Kokosmilch (Dose, mindestens 17 % Fett)
250 ml Wasser
1 EL Zucker
1 TL Salz
1 Pandanblatt (nach Belieben)
1 EL geröstete Sesamsamen zum Garnieren

Zubereitungsschritte

Gib den Reis in eine Schüssel mit kaltem Wasser, reib ihn zwischen den Händen und gieß das trübe Wasser ab. Wiederhol das zweimal und lass den Reis im Sieb abtropfen.
Schüttel die Dose Kokosmilch und rühr sie in einem Messbecher glatt.
Gib Kokosmilch, Wasser, Zucker und Salz in einen Topf mit schwerem Boden und rühr, bis Zucker und Salz sich gelöst haben.
Rühr den Reis ein, verknote das Pandanblatt und leg es dazu. Bring alles bei mittlerer Hitze zum Kochen und rühr dabei zweimal am Topfboden entlang.
Schalte auf die kleinste Stufe, leg den Deckel auf und lass den Reis 15 Minuten garen. Heb den Deckel in dieser Zeit nicht an.
Zieh den Topf vom Herd und lass den Reis mit Deckel 10 Minuten ruhen.
Nimm das Pandanblatt heraus, lockere den Reis mit einer Gabel und streu Sesam darüber.

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