Anzeige
Anzeige
Mehr Rezepte: Japanische Rezepte · Saucen und Grundrezepte · Alle asiatischen Rezepte
Miso-Zwiebeln: Karamellisierte Zwiebeln mit Miso-Glasur
Laura Chen
4
10 Minuten
35 Minuten
220
Japanisch
Beilage
Für diese Miso-Zwiebeln brätst du Zwiebelringe langsam goldbraun und glasierst sie zum Schluss mit Miso, Mirin, Sojasauce und Honig. Die japanisch inspirierte Beilage schmeckt süß und salzig zugleich. Gib sie zu gegrilltem Fleisch oder Fisch, auf eine Schale Reis oder in eine Ramen-Suppe.
Zutaten
- 4 große Zwiebeln (ca. 800 g)
- 2 EL Pflanzenöl
- 3 EL helle Miso-Paste (fermentierte Sojabohnenpaste)
- 1 EL Honig
- 2 EL Mirin (süßer japanischer Reiswein)
- 1 EL Sojasauce
- 3 EL Wasser
- 1 TL frisch geriebener Ingwer
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Frühlingszwiebeln zum Garnieren
- 1 EL geröstete Sesamsamen zum Garnieren
Zubereitungsschritte
- Schäle die Zwiebeln und schneide sie in 1 cm dicke Ringe.
- Erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Zwiebeln 5 Minuten unter Rühren an, bis sie zusammenfallen.
- Schalte auf mittlere bis niedrige Hitze und brate die Zwiebeln weitere 25 Minuten, bis sie weich und goldbraun sind. Rühre alle 3 bis 4 Minuten um und löse Ansatz am Pfannenboden mit 1 EL Wasser.
- Rühre in der Zwischenzeit Miso, Honig, Mirin, Sojasauce und 3 EL Wasser in einer kleinen Schüssel glatt. Reibe den Ingwer und hacke den Knoblauch fein.
- Gib Ingwer und Knoblauch zu den Zwiebeln und brate sie 1 Minute mit, bis es duftet.
- Stelle die Hitze auf niedrig, gieße die Miso-Mischung dazu und rühre 2 bis 3 Minuten, bis die Flüssigkeit eingekocht ist und die Zwiebeln glänzen. Bleib dabei am Herd, Miso und Honig brennen schnell an.
- Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe, streue sie mit dem Sesam über die Zwiebeln und serviere sie warm.