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Kuih Cara Berlauk – Küchlein mit Hackfüllung
Kuih Cara Berlauk gehören in Malaysia zum Ramadan-Basar und zum Nachmittagstee. Du backst einen dünnen Teig aus Mehl, Kokosmilch, Ei und Kurkuma in einer Form mit kleinen runden Mulden und setzt einen Klecks Curry-Hackfleisch in die Mitte. Die Küchlein werden außen goldbraun und bleiben innen weich. Du isst sie warm aus der Hand, mit Chilisauce oder pur zum Tee.
1 Std 5 Mingesamt
4Portionen
440kcal
MalaysischKüche
Kuih Cara Berlauk – Küchlein mit Hackfüllung
Laura Chen
4
30 Minuten
35 Minuten
440
Malaysisch
Snack
Kuih Cara Berlauk sind kleine herzhafte Küchlein aus Kokosmilch-Kurkuma-Teig mit einem Klecks Curry-Hackfleisch in der Mitte. Du backst sie in einer Form mit runden Mulden. Kuih Cara Manis, die süße Schwester, nimmt Pandan und Zucker statt Kurkuma und Fleisch. In Malaysia gibt es sie zum Fastenbrechen und zum Nachmittagstee.
Zutaten
Für den Teig:
- 150 g Weizenmehl
- 1/2 TL Kurkumapulver
- 1/2 TL Salz
- 1 Ei
- 200 ml Kokosmilch
- 150 ml Wasser
Für die Füllung:
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL malaysisches Fleischcurrypulver, mit 2 EL Wasser verrührt
- 150 g Rinderhackfleisch
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Zucker
- 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
Für die Form:
- 2 EL Pflanzenöl
Zubereitungsschritte
- Misch Mehl, Kurkuma und Salz. Rühr Ei, Kokosmilch und Wasser ein, bis der Teig glatt und dünnflüssig ist, gieß ihn durch ein Sieb und lass ihn 20 Minuten ruhen.
- Erhitze 1 EL Öl in einer Pfanne und brate die Zwiebel 4 Minuten, bis sie glasig ist. Gib den Knoblauch für 1 Minute dazu.
- Röste die Currypaste 2 Minuten mit, bis sie duftet und das Öl sich rot färbt.
- Brate das Hackfleisch 6 Minuten krümelig, bis kein Rosa mehr zu sehen ist. Würze mit Salz und Zucker, misch die Frühlingszwiebeln unter und lass die Füllung abkühlen.
- Erhitze die Kuih-Cara-Form auf mittlerer Stufe und pinsle die Mulden mit Öl aus.
- Rühr den Teig auf und füll die Mulden fast bis zum Rand.
- Gib nach 1 Minute je 1/2 TL Füllung in die Mitte. Deck die Form ab und back die Küchlein 5 bis 6 Minuten, bis der Rand goldbraun und die Oberfläche fest ist.
- Heb die Küchlein mit einem Holzspieß heraus, öl die Form neu und back den restlichen Teig. Du bekommst etwa 24 Stück.
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