Kung Pao Huhn, oder auf Chinesisch 宫保鸡丁 (Gōngbǎo jīdīng), ist ein klassisches Gericht der Szechuan-Küche, das für seine schmackhafte Kombination aus süßen, sauren und scharfen Aromen bekannt ist. Dieses beliebte Gericht hat seinen Ursprung in der chinesischen Provinz Sichuan und wurde nach Ding Baozhen benannt, einem Gouverneur der Qing-Dynastie, der für seine Vorliebe für dieses Hühnchengericht bekannt war. Sein offizieller Titel "Gong Bao" bedeutet "Palastwächter", was dem Gericht seinen charakteristischen Namen verleiht.

Kung Pao Huhn ist nicht nur in China beliebt, sondern hat auch international viele Anhänger gefunden, besonders in westlichen Ländern, wo es oft an den lokalen Geschmack angepasst wird. Das Gericht zeichnet sich durch seine lebhafte Mischung aus zarten Hühnerwürfeln, knackigen Erdnüssen und der schärfe von getrockneten Chilischoten aus. In seiner authentischen Form beinhaltet Kung Pao Huhn auch die Verwendung von Szechuan-Pfeffer, der ein unverwechselbares Zitrusaroma und ein prickelndes Gefühl auf der Zunge hinterlässt.