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Num Krok (នំគ្រក់) – Kambodschanische Kokos-Reisküchlein
Num Krok backen Händlerinnen in Kambodscha morgens auf Tonformen über Holzkohle und verkaufen sie in Zehnerportionen. Der Teig aus Reismehl und Kokosmilch wird am Rand knusprig und bleibt in der Mitte weich wie Pudding. Frühlingszwiebeln obenauf bringen Würze, und den Rest erledigt der Dip aus Fischsauce, Zucker und Limette mit Erdnüssen. Zu Hause nimmst du eine Förtchenpfanne und isst die Küchlein heiß zum Frühstück.
Num Krok (នំគ្រក់) – Kambodschanische Kokos-Reisküchlein
Laura Chen
6
25 Minuten
30 Minuten
370
Kambodschanisch
Snack
Num Krok sind kleine Küchlein aus Reismehl und Kokosmilch, die du in einer Pfanne mit Mulden knusprig bäckst und mit Frühlingszwiebeln bestreust. In Kambodscha isst man sie zum Frühstück mit süßem Fischsaucen-Dip. Das thailändische Kanom Krok bekommt dagegen eine süße Kokoscreme-Schicht und keinen Dip.
Zutaten
- 200 g Reismehl
- 2 EL Tapiokastärke (Stärke aus Maniok)
- 1/2 TL Salz
- 1 EL Zucker
- 400 ml Kokosmilch
- 150 ml Wasser
- 50 g Kokosraspel
- 3 Frühlingszwiebeln, in feinen Ringen
- 2 EL Pflanzenöl für die Pfanne
Für den Dip:
- 3 EL Fischsauce
- 3 EL Zucker
- 4 EL Wasser
- 1 EL Limettensaft
- 1 rote Chili, fein gehackt
- 1 EL geröstete Erdnüsse, gehackt
Zubereitungsschritte
- Verrühre Reismehl, Tapiokastärke, Salz und Zucker. Rühr Kokosmilch und Wasser ein, bis der Teig glatt und flüssig wie Sahne ist. Heb die Kokosraspel unter und lass den Teig 15 Minuten ruhen.
- Erwärme für den Dip Fischsauce, Zucker und Wasser, bis sich der Zucker gelöst hat. Lass ihn abkühlen und rühr Limettensaft, Chili und Erdnüsse ein.
- Heize die Förtchenpfanne 3 Minuten bei mittlerer Hitze vor und pinsle die Mulden mit Öl aus.
- Fülle die Mulden fast voll, streu Frühlingszwiebeln darüber und leg einen Deckel auf. Back die Küchlein 5 bis 6 Minuten, bis der Rand goldbraun und knusprig und die Oberfläche fest ist.
- Heb sie mit einem Löffel heraus und leg je zwei mit der Oberseite aneinander. Back den restlichen Teig genauso.
- Serviere die Num Krok warm mit dem Dip.
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