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Pad Lao – Laotische gebratene Reisnudeln mit Tofu
Pad Lao heißt gebratene Nudeln auf laotische Art. Du brätst breite Reisnudeln mit goldbraunem Tofu, Ei und knackigem Gemüse im Wok. Helle Sojasauce und Pilz-Austernsauce würzen, ohne die Nudeln dunkel zu färben, deshalb bleiben Karotte, Paprika und Bohnen gut zu schmecken. Das Gericht ist vegetarisch und in einer knappen Stunde fertig, die meiste Zeit davon weichen die Nudeln. Am Tisch gibst du Limette und Koriander dazu.
Pad Lao – Laotische gebratene Reisnudeln mit Tofu
Laura Chen
4
35 Minuten
15 Minuten
590
Laotisch
Hauptgericht
Pad Lao sind breite Reisnudeln aus dem Wok mit Tofu, Ei, Karotte, Paprika und grünen Bohnen. Helle Sojasauce und Pilz-Austernsauce halten das Gericht vegetarisch und hell. Beim thailändischen Pad See Ew dominieren dunkle Sojasauce und Chinabrokkoli, hier schmeckt das Gemüse vor.
Zutaten
- 400 g breite Reisbandnudeln (getrocknet)
- 3 EL Pflanzenöl
- 200 g fester Tofu, in 2 cm Würfeln
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 große Karotte, in Streifen
- 1 rote Paprika, in Streifen
- 100 g grüne Bohnen, halbiert
- 2 Eier
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringen
Für die Sauce:
- 3 EL helle Sojasauce
- 1 EL Pilz-Austernsauce (vegetarische Austernsauce)
- 1 TL Zucker
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 3 EL Wasser
Zum Servieren:
- 10 g Koriander, gezupft
- 1 Limette, geviertelt
Zubereitungsschritte
- Weich die Nudeln 30 Minuten in lauwarmem Wasser ein, bis sie biegsam, in der Mitte aber noch fest sind. Gieß sie ab.
- Rühr die Zutaten für die Sauce glatt.
- Erhitz 1 EL Öl im Wok und brate den Tofu 5 Minuten, bis er rundum goldbraun ist. Nimm ihn heraus.
- Brate im restlichen Öl den Knoblauch 30 Sekunden an, dann Karotte, Paprika und Bohnen 4 Minuten, bis die Bohnen leuchtend grün sind.
- Schieb das Gemüse zur Seite, schlag die Eier in den Wok und rühr sie 1 Minute, bis sie stocken.
- Gib Nudeln, Tofu und Sauce dazu und brate alles 3 Minuten unter Wenden, bis die Nudeln weich sind und die Sauce aufgenommen haben.
- Misch die Frühlingszwiebeln unter und richte die Nudeln mit Koriander und Limette an.
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