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Pla Rad Prik (ปลาราดพริก) – Frittierter Fisch mit Chili-Sauce
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Pla Rad Prik (ปลาราดพริก) – Frittierter Fisch mit Chili-Sauce
Laura Chen
2
15 Minuten
20 Minuten
650
Thailändisch
Hauptgericht
Pla Rad Prik ist ein thailändisches Gericht aus einem ganzen Fisch, den du knusprig frittierst und mit Chilisauce übergießt. Die Sauce aus Tamarinde, Fischsauce, Zucker und Knoblauch schmeckt süß, sauer und scharf. Unter der knusprigen Haut bleibt das Fleisch saftig.
Zutaten
- 1 großer Weißfisch (z.B. Tilapia oder Seezunge), küchenfertig gesäubert
- 120 g Maisstärke
- 480 ml Pflanzenöl zum Frittieren
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 rote Chilischoten, entkernt und gehackt
- 2 Schalotten, fein gehackt
- 60 ml Tamarindensaft
- 2 Esslöffel Fischsauce
- 1 Esslöffel Zucker
- 60 ml Wasser
- Frischer Koriander zum Garnieren
Zubereitungsschritte
- Den Fisch trocken tupfen und mit der Maisstärke bestäuben.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen und den Fisch von beiden Seiten goldbraun und knusprig frittieren. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Für die Sauce das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch, Chili und Schalotten hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind.
- Tamarindensaft, Fischsauce, Zucker und Wasser hinzufügen und köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
- Den frittierten Fisch auf eine Servierplatte legen und die heiße Sauce darüber gießen.
- Mit frischem Koriander garnieren und sofort servieren.
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