Rezept für Miso-Suppe mit Venusmuscheln

Beginne mit der Vorbereitung der Venusmuscheln. Lege die Muscheln in kaltes Wasser mit einer Prise Salz und lass sie etwa 20 Minuten stehen, damit sie eventuellen Sand ausspucken. Anschließend gründlich unter fließendem Wasser bürsten und abspülen

In einem Topf das Wasser zum Kochen bringen. Die Kombu-Alge hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, um eine leichte Brühe zu erhalten. Kurz bevor das Wasser zu kochen beginnt, die Kombu-Alge entfernen

Füge die vorbereiteten Venusmuscheln hinzu und koche sie, bis sie sich öffnen. Nicht geöffnete Muscheln entfernen

In einer kleinen Schüssel etwas Suppenbrühe mit der Miso-Paste verrühren, bis sie glatt ist. Diese Mischung dann zurück in den Topf geben, um sicherzustellen, dass die Miso-Paste sich gleichmäßig verteilt. Wichtig: Lass die Suppe ab jetzt nicht mehr kochen, sonst verliert die Miso-Paste ihr Aroma

Tofu und Wakame hinzufügen und bei niedriger Hitze erwärmen, bis alles durchgewärmt is

Die Suppe in Schalen füllen und mit Frühlingszwiebeln garnieren