Okonomiyaki (お好み焼き) – Kohlpfannkuchen im Hiroshima-Stil

Teig vorbereiten:

1. Bereite den Okonomiyaki-Teig nach Packungsanleitung vor, indem du das spezielle Okonomiyaki-Mehl mit Wasser mischst, um einen flüssigen Teig zu erhalten.

Kohl und Bohnensprossen braten:

1. Erhitze etwas Öl in einer großen Pfanne oder auf einer Teppanyaki-Grillplatte. Lege eine Schicht gehackten Kohl in die Mitte und darauf eine Schicht Bohnensprossen. Gieße eine dünne Schicht Okonomiyaki-Teig über den Kohl und die Bohnensprossen, um sie zu binden.

Schweinebauch hinzufügen:

1. Lege die Scheiben Schweinebauch oben auf die Mischung.

Wenden und weiter braten:

1. Wenn die Unterseite gebräunt ist, wende vorsichtig die ganze Schicht und brate die andere Seite. Drücke leicht darauf, um überschüssiges Öl abzulassen.

Nudeln braten:

1. In einer separaten Ecke der Pfanne oder Grillplatte die Nudeln braten und mit etwas Okonomiyaki-Sauce würzen.

Eier und Zusammenbau:

1. Schlage ein Ei auf die Grillplatte und breite es dünn aus. Lege die gebratenen Kohl- und Schweinebauchschichten auf das Ei, bevor es fest wird. Dann die gebratenen Nudeln darauflegen. Für das zweite Okonomiyaki wiederholst du alles mit der zweiten Hälfte der Zutaten und dem zweiten Ei.

Anrichten:

1. Wende das ganze Okonomiyaki vorsichtig, so dass die Eierseite oben ist, und drücke es leicht an. Bestreiche die Oberseite mit Okonomiyaki-Sauce, zeichne mit Mayonnaise Linien darüber und bestreue es mit Bonitoflocken und Aonori.