Okonomiyaki, oft als "japanische Pizza" oder "japanischer Pfannkuchen" bezeichnet, ist ein beliebtes Gericht in der japanischen Küche, das sich durch seine Vielseitigkeit und den reichhaltigen Geschmack auszeichnet. Der Name "Okonomiyaki" setzt sich aus den Wörtern "okonomi", was "was du magst" oder "nach deinem Geschmack" bedeutet, und "yaki", was "gegrillt" oder "gebraten" bedeutet, zusammen. Diese Bezeichnung spiegelt die Anpassungsfähigkeit des Gerichts wider, da es mit einer Vielzahl von Zutaten zubereitet werden kann, die je nach persönlicher Vorliebe variieren.

Die Osaka-Version des Okonomiyaki, die oft als das Original angesehen wird, ist besonders bekannt für ihre herzhafte und zufriedenstellende Art. Im Gegensatz zur Hiroshima-Variante, bei der die Zutaten in Schichten aufgetragen werden, werden bei der Osaka-Version alle Zutaten miteinander vermischt, bevor sie gebraten werden, was zu einem dickeren, fluffigeren Pfannkuchen führt. Typischerweise enthält Okonomiyaki Osaka Style eine Basis aus Weißkohl und Teig, ergänzt durch Zutaten wie Schweinebauch, Tintenfisch, Garnelen, Frühlingszwiebeln und manchmal auch Mochi oder Käse. Das fertige Gericht wird üblicherweise mit Okonomiyaki-Sauce, Mayonnaise, Bonitoflocken und Algenpulver (Aonori) garniert, was ihm eine einzigartige Geschmackstiefe verleiht.