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Sai Ua (ไส้อั่ว) – Nordthailändische Wurst
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Sai Ua (ไส้อั่ว) – Nordthailändische Wurst
Laura Chen
4
20 Minuten
30 Minuten
300
Thailändisch
Hauptgericht
Sai Ua ist eine Wurst aus Nordthailand mit Schweinehack, roter Currypaste, Zitronengras und Kaffir-Limettenblättern. Die Wurst schmeckt scharf und kräuterig, Zitronengras und Limettenblätter bringen Zitrusnoten.
Zutaten
- 500 g Schweinehackfleisch
- 2 Stängel Zitronengras, fein gehackt
- 4 Kaffir-Limettenblätter, fein geschnitten
- 3 EL rote Currypaste
- 1 TL Kurkumapulver
- 2 Schalotten, fein gehackt
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 kleiner Bund Koriander, gehackt
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- ca. 2 m Schweinedarm (Kaliber 28/32), gewässert
Zubereitungsschritte
- Das Schweinehackfleisch in eine große Schüssel geben.
- Zitronengras, Kaffir-Limettenblätter, rote Currypaste, Kurkumapulver, Schalotten, Knoblauch, Koriander, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Alle Zutaten gründlich vermischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Die Wurstmasse in die vorbereiteten Naturdärme füllen. Dabei darauf achten, dass keine Luftblasen entstehen.
- Die Würste in etwa 10 cm lange Abschnitte teilen und die Enden gut verschließen.
- Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Würste bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten lang kochen.
- Anschließend die Würste aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen.
- Die Sai Ua Würste können gegrillt oder gebraten werden, bis sie außen schön knusprig sind.
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