Sangkaya Bai Toey (สังขยาใบเตย) – Pandan-Kokos-Creme

Zubereitungsschritte

1. Pandanblätter waschen und in kleine Stücke schneiden. Mit etwas Wasser im Mixer pürieren und durch ein feines Sieb streichen, um den Saft zu gewinnen.
2. In einer Schüssel Eier, Zucker und Salz verquirlen. Kokosmilch und Pandansaft hinzufügen und gut verrühren.
3. Die Mischung durch ein Sieb in eine hitzebeständige Schüssel geben, die mit ganzen Pandanblättern ausgelegt ist.
4. Die Schüssel in einen Dampfgarer stellen und die Mischung bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten dämpfen, bis sie fest wird.
5. Die Creme aus dem Dampfgarer nehmen und etwas abkühlen lassen. Warm oder kalt servieren.