Gai Satay (ไก่สะเต๊ะ) – Hähnchenspieße mit Erdnusssauce

An Straßenständen in Thailand bekommst du Satay als kleine Spieße aus Hähnchen oder Schwein, die in Kokosmilch, Kurkuma und Currypulver marinieren und über Holzkohle grillen. Die Erdnusssauce kochst du mit Kokosmilch und roter Currypaste, Tamarinde gibt ihr Säure. Dazu gehört Ajad, ein süßsaurer Gurkensalat mit Schalotten und Chili. An vielen Ständen liegt außerdem geröstetes Toastbrot zum Tunken auf dem Teller.

Von Laura Chen · 4. November 2026

50 Mingesamt

6Portionen

400kcal

ThailändischKüche ›

Zum Rezept

Die Thai-Sauce schmeckt nach Curry und Kokos und läuft dünner vom Löffel als die malaysische Variante bei Satay Ayam. Indonesische Spieße wie Sate Maranggi isst du mit Sambal und süßer Sojasauce. Für den Thai-Geschmack nimmst du Hähnchenschenkel statt Brust, sie bleiben auf dem heißen Grill saftig.

Eine schnelle Sauce ohne Currypaste für Sommerrollen findest du bei Erdnusssoße. Die Paste für dieses Rezept mischst du nach Rote Currypaste selbst oder kaufst sie im Asialaden.

Bild: KI-generiert.

Gai Satay (ไก่สะเต๊ะ) – Hähnchenspieße mit Erdnusssauce

Name: Gai Satay (ไก่สะเต๊ะ) – Hähnchenspieße mit Erdnusssauce
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Thailändisch
Ingredients: 600 g Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen; 100 ml Kokosmilch; 1 EL Fischsauce; 1 EL Zucker; 1 TL Currypulver; 1 TL gemahlene Kurkuma; 1 TL gemahlener Koriander; 2 Knoblauchzehen, gerieben; 1 EL Pflanzenöl; 20 Holzspieße; 200 ml Kokosmilch; 1 EL rote Currypaste; 100 g geröstete, ungesalzene Erdnüsse, fein gemahlen; 2 EL Palmzucker oder brauner Zucker; 1 EL Tamarindenpaste; 1/2 TL Salz; 100 ml Wasser; 1 Salatgurke (300 g); 2 Schalotten; 1 rote Chili; 80 ml Reisessig; 80 ml Wasser; 3 EL Zucker; 1/2 TL Salz; Koriandergrün zum Garnieren

Laura Chen

Portionen

6

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Kochzeit

20 Minuten

Kalorien

400

Küche

Thailändisch

Kategorie

Vorspeise

Gai Satay sind thailändische Hähnchenspieße in Kokosmilch, Kurkuma und Currypulver. Die Satay-Sauce kochst du aus Kokosmilch, roter Currypaste, gemahlenen Erdnüssen und Tamarinde. Ajad, ein süßsaurer Gurkensalat, bringt Frische. Plane 60 Minuten Marinierzeit ein, das Grillen dauert 8 Minuten. Das Rezept reicht als Vorspeise für sechs Personen.

Gai Satay (ไก่สะเต๊ะ) (KI-generiertes Bild)

Zutaten

Für die Spieße:

600 g Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen
100 ml Kokosmilch
1 EL Fischsauce
1 EL Zucker
1 TL Currypulver
1 TL gemahlene Kurkuma
1 TL gemahlener Koriander
2 Knoblauchzehen, gerieben
1 EL Pflanzenöl
20 Holzspieße

Für die Satay-Sauce:

200 ml Kokosmilch
1 EL rote Currypaste
100 g geröstete, ungesalzene Erdnüsse, fein gemahlen
2 EL Palmzucker oder brauner Zucker
1 EL Tamarindenpaste
1/2 TL Salz
100 ml Wasser

Für das Ajad:

1 Salatgurke (300 g)
2 Schalotten
1 rote Chili
80 ml Reisessig
80 ml Wasser
3 EL Zucker
1/2 TL Salz
Koriandergrün zum Garnieren

Zubereitungsschritte

Weich die Holzspieße 30 Minuten in Wasser ein. Schneid das Hähnchen in 1 cm dicke und 3 cm breite Streifen.
Verrühr Kokosmilch, Fischsauce, Zucker, Currypulver, Kurkuma, Koriander und Knoblauch. Misch das Fleisch darunter und lass es zugedeckt im Kühlschrank mindestens 60 Minuten marinieren.
Koch für das Ajad Essig, Wasser, Zucker und Salz auf, bis sich der Zucker löst, und lass den Sud abkühlen. Viertel die Gurke längs und schneid sie in dünne Scheiben, die Schalotten in Ringe und die Chili in Scheiben. Gieß den Sud darüber.
Erhitz die Kokosmilch für die Sauce in einem kleinen Topf und rühr die Currypaste 2 Minuten darin, bis sich rotes Fett absetzt.
Gib Erdnüsse, Palmzucker, Tamarinde, Salz und Wasser dazu und lass die Sauce unter Rühren 5 Minuten köcheln, bis sie sämig ist. Ist sie zu dick, verdünn sie mit 2 EL Wasser.
Steck das Fleisch wellenförmig auf die Spieße und bestreich es mit Öl.
Grill die Spieße auf dem Holzkohlegrill oder in der Grillpfanne bei hoher Hitze 3 bis 4 Minuten pro Seite, bis die Ränder dunkle Stellen zeigen.
Richte die Spieße mit der warmen Sauce und dem Ajad an und streu Koriandergrün darüber.