Shio-Ramen mit Miso-Huhn: Eine Fusion traditioneller Aromen
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Shio-Ramen, charakterisiert durch seine klare, salzbasierte Brühe, bildet die perfekte Grundlage für eine Vielzahl an kreativen Variationen der klassischen japanischen Nudelsuppe. In dieser Version wird das traditionelle Gericht durch die Zugabe von Miso-Huhn bereichert, einer modernen Interpretation, die die tiefen, fermentierten Aromen der Miso-Paste mit der zarten Saftigkeit des Huhns verbindet. Diese Kombination kreiert ein umami-reiches Geschmackserlebnis, das die subtilen Nuancen des Shio-Ramens ergänzt und erweitert. Shio-Ramen mit Miso-Huhn ist nicht nur ein Beweis für die Vielseitigkeit der japanischen Küche, sondern auch eine köstliche Mahlzeit, die Wärme und Komfort bietet.
Japan
Japanisch
Portionen4
Vorbereitungszeit30 Minuten
Kochzeit60 Minuten
Kategorie
Japan
Cuisine
Japanisch
Portionen
4
Vorbereitungszeit
30 Minuten
Kochzeit
60 MinutenZutaten
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4 Hähnchenbrustfilets
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3 EL Miso-Paste (weiß oder rot, je nach Vorliebe)
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2 EL Sake
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2 EL Mirin
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1 EL Sojasauce
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1 EL Zucker
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1 EL Sesamöl
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2 Knoblauchzehen, fein gehackt
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1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
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1,5 Liter Hühnerbrühe
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2 Stück Kombu (ca. 10 cm lang)
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30g Bonitoflocken (Katsuobushi)
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2 EL Shio (japanisches Salz) oder Meersalz, nach Geschmack
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4 Portionen Ramen-Nudeln
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4 Eier, weich gekocht und halbiert
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4 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
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Blattgemüse nach Wahl (z.B. Spinat oder Pak Choi), blanchiert
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Nori-Blätter, in Streifen geschnitten
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Optional: Menma (eingelegter Bambus), eingelegter Ingwer, Sesamsamen
Für das Miso-Huhn:
Für die Shio-Ramen-Brühe:
Für den Ramen:
Zubereitungsschritte
Miso-Huhn vorbereiten:
Marinade anrühren:
Miso-Paste, Sake, Mirin, Sojasauce, Zucker, Sesamöl, Knoblauch und Ingwer in einer Schüssel vermischen, bis eine glatte Marinade entsteht.
Huhn marinieren:
Die Hähnchenbrustfilets in die Marinade legen, sicherstellen, dass sie vollständig bedeckt sind, und mindestens 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, idealerweise länger für intensiveren Geschmack.
Huhn garen:
Die marinierten Hähnchenbrustfilets in einer Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun anbraten, dann die Hitze reduzieren und mit Deckel fertig garen, bis das Huhn durchgegart ist. Anschließend in Scheiben schneiden.
Shio-Ramen-Brühe zubereiten:
Brühe ansetzen:
Hühnerbrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen. Kombu hinzufügen und bei niedriger Hitze 20 Minuten ziehen lassen, ohne zu kochen.
Brühe verfeinern:
Kombu entfernen, Bonitoflocken hinzufügen und die Brühe erneut aufkochen. Nach 1 Minute vom Herd nehmen, 5 Minuten ziehen lassen und dann durch ein feines Sieb gießen. Mit Shio oder Meersalz abschmecken.
Ramen zusammenstellen:
Nudeln kochen:
Ramen-Nudeln nach Packungsanweisung in einem separaten Topf kochen, abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken.
Ramen anrichten:
Die gekochten Nudeln gleichmäßig auf vier Schüsseln verteilen. Die heiße Shio-Brühe vorsichtig darüber gießen. Das in Scheiben geschnittene Miso-Huhn, weich gek
Tipps
Shio-Ramen mit Miso-Huhn ist eine köstliche Verschmelzung traditioneller und moderner Geschmacksrichtungen, die jeden Ramen-Liebhaber begeistern wird. Die Kombination aus der klaren, salzigen Brühe und dem reichhaltig gewürzten Huhn bietet ein ausgewogenes und zufriedenstellendes Gericht, das die Tiefe und Komplexität der japanischen Küche feiert.
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