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Sogogi Jangjorim (소고기 장조림) – In Sojasauce geschmortes Rindfleisch
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1 Std 45 Mingesamt
4Portionen
400kcal
KoreanischKüche
Sogogi Jangjorim (소고기 장조림) – In Sojasauce geschmortes Rindfleisch
Laura Chen
4
15 Minuten
90 Minuten
400
Koreanisch
Beilage
Sogogi Jangjorim ist ein traditionelles koreanisches Rindfleischgericht, bei dem das Fleisch langsam in einer aromatischen Sojasaucenbrühe geschmort wird. Es wird oft in kleinen Portionen als Beilage serviert und bietet eine salzige, leicht süße Geschmacksnote.
Zutaten
Zutaten
- 500 g Rindfleisch (z.B. Rinderbrust oder -schulter)
- 500 ml Wasser
- 100 ml Sojasauce
- 1 EL Zucker
- 1 EL Mirin (Reiswein)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 TL Ingwer (gerieben)
- 1 Frühlingszwiebel (in Stücke geschnitten)
- 1 kleine Chilischote (optional)
- 2 gekochte Eier (geschält).
Zubereitungsschritte
- Das Rindfleisch in große Stücke schneiden und in einem Topf mit Wasser bedecken
- Zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen, dann das Wasser abgießen und das Fleisch abspülen
- In einem neuen Topf Wasser, Sojasauce, Zucker, Mirin, Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln vermengen und das Fleisch hinzufügen
- Bei niedriger Hitze ca. 80 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist
- Gekochte Eier hinzufügen und weitere 10 Minuten ziehen lassen
- Das Fleisch aus der Brühe nehmen, in dünne Streifen schneiden und mit der Brühe servieren.
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