Sìchuān Málà Huǒguō, bekannt als Szechuan Hotpot mit seinem markanten „málà“-Geschmack, ist ein zentrales Element der kulinarischen Tradition in Szechuan und berühmt für seine scharfen und betäubenden Eigenschaften. „Málà“ steht für die Kombination aus „ma“ (betäubend) und „la“ (scharf), was auf die Verwendung von Szechuan-Pfefferkörnern und reichlich Chili hinweist. Diese Zutaten schaffen eine intensiv würzige Brühe, die als Grundlage für eine Vielzahl von Zutaten dient, darunter Fleisch, Meeresfrüchte, Tofu und Gemüse.

Der Hotpot selbst ist nicht nur ein Gericht, sondern ein gesellschaftliches Ereignis, das Menschen um einen Tisch versammelt, wo jeder seine bevorzugten Zutaten in die brodelnde, aromatische Brühe taucht. Diese Tradition des gemeinsamen Essens fördert Geselligkeit und Gemeinschaft, wobei jede Zutat in der málà Brühe eine tiefe, vielschichtige Geschmacksexplosion erlebt.