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Teuk Trey (ទឹកត្រី) – Fischsaucen-Dip mit Limette
Teuk Trey steht in Kambodscha neben dem Reis auf fast jedem Tisch. Du tunkst gegrilltes Schweinefleisch, Frühlingsrollen oder Num Krok hinein. Die Basis ist Fischsauce, die du mit gelöstem Zucker, Wasser und Limettensaft abrundest, bis salzig, süß und sauer gleich stark sind. Knoblauch und Vogelaugenchili bringen Schärfe, gehackte Erdnüsse obenauf sind typisch für die Khmer-Version. Ein Glas davon hält im Kühlschrank eine Woche.
Teuk Trey (ទឹកត្រី) – Fischsaucen-Dip mit Limette
Laura Chen
6
15 Minuten
5 Minuten
40
Kambodschanisch
Sauce
Teuk Trey ist der Fischsaucen-Dip, der in Kambodscha zu fast jedem gegrillten Fleisch, zu Frühlingsrollen und Num Krok auf dem Tisch steht. Du rührst Fischsauce mit Zuckerwasser, Limette, Knoblauch und Chili an und streust Erdnüsse darüber. Die Khmer-Version ist süßer als das vietnamesische Nước Chấm.
Zutaten
- 4 EL Fischsauce
- 4 EL Wasser
- 3 EL Zucker
- 3 EL Limettensaft
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 rote Vogelaugenchili (kleine, sehr scharfe Chili), fein gehackt
- 1 EL Karotte, fein geraspelt
- 1 EL geröstete Erdnüsse, gehackt
Zubereitungsschritte
- Erwärme Wasser und Zucker in einem kleinen Topf 1 bis 2 Minuten, bis sich der Zucker gelöst hat. Lass es nicht kochen.
- Lass das Zuckerwasser 5 Minuten abkühlen und rühr Fischsauce und Limettensaft ein.
- Gib Knoblauch, Chili und Karotte dazu.
- Lass den Dip 10 Minuten ziehen, damit der Knoblauch sein Aroma abgibt.
- Füll ihn in Schälchen und streu die Erdnüsse erst kurz vor dem Servieren darüber, damit sie knusprig bleiben.
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