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Thai Curry – Hähnchen-Curry mit Kokosmilch

Dieses Thai Curry kochst du mit roter oder grüner Currypaste, Kokosmilch, Hähnchen und Gemüse. Halte die Reihenfolge ein: Zuerst kochst du den dicken Teil der Kokosmilch ein, bis sich Öl absetzt, dann röstest du die Paste darin. Erst danach kommen Fleisch, der Rest der Kokosmilch und das Gemüse in den Topf.

Von Laura Chen · 4. November 2026
Thai Curry Rezept: Grundrezept mit Hähnchen und Kokosmilch - RamenHeaven
40 Mingesamt
4Portionen
650kcal
ThailändischKüche
Zum Rezept

Du schmeckst mit Fischsauce und Palmzucker ab und zupfst zum Schluss Thai-Basilikum darüber. Nimm Kokosmilch mit mindestens 60 % Kokosanteil, mit dünner Kokosmilch setzt sich kein Öl ab und die Paste kocht nur. Fertige Currypasten unterscheiden sich in der Schärfe. Fang mit 2 EL an, probier und rühr bei Bedarf mehr ein. Rote Paste schmeckt nach getrockneten Chilis, grüne frischer und schärfer.

Für die rote Fassung nach thailändischer Art koch Gaeng Phed Gai, für die grüne Gaeng Kiew Wan Gai. Milder und mit Kartoffeln schmeckt das gelbe Gaeng Kari.

Bild: KI-generiert.

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Thai Curry Rezept: Grundrezept mit Hähnchen und Kokosmilch

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Kochzeit

25 Minuten

Kalorien

650

Küche

Thailändisch

Kategorie

Hauptgericht

Thai Curry mit Hähnchenbrust, Paprika, Zuckerschoten und Bambussprossen in Kokosmilch, gekocht mit roter oder grüner Currypaste. Abgeschmeckt mit Fischsauce, Palmzucker und Thai-Basilikum. Das Grundrezept steht mit Jasminreis in 40 Minuten auf dem Tisch und funktioniert mit Tofu und anderem Gemüse.
Thai Curry Rezept: Grundrezept mit Hähnchen und Kokosmilch (KI-generiertes Bild)

Zutaten

    Für das Curry:

    • 400 ml Kokosmilch (mindestens 60 % Kokosanteil)
    • 2 bis 3 EL rote oder grüne Thai-Currypaste
    • 1 EL Pflanzenöl
    • 500 g Hähnchenbrustfilet, in mundgerechten Streifen
    • 100 ml Wasser
    • 4 Kaffirlimettenblätter
    • 1 rote Paprika, in Streifen
    • 150 g Zuckerschoten
    • 150 g Bambussprossen (Dose), abgetropft
    • 1 bis 2 EL Fischsauce
    • 1 TL Palmzucker oder brauner Zucker

    Zum Servieren:

    • 300 g Jasminreis
    • 1 Handvoll Thai-Basilikum zum Garnieren
    • 1 rote Chili, in Ringen, nach Belieben

    Zubereitungsschritte

    1. Wasch den Reis und koch ihn nach Packungsangabe. Öffne die Kokosmilch, ohne sie zu schütteln, und schöpf die dicke Schicht oben ab.
    2. Erhitze Öl und die dicke Kokosmilch in einem Topf oder Wok bei mittlerer Hitze. Lass sie unter Rühren 3 bis 5 Minuten köcheln, bis sich am Rand Öl absetzt.
    3. Rühr die Currypaste ein und röste sie 2 Minuten, bis sie duftet und das Öl rot färbt.
    4. Gib das Hähnchen dazu und brate es 2 Minuten, bis es rundum von Paste überzogen ist.
    5. Gieß die restliche Kokosmilch und das Wasser an, gib die Kaffirlimettenblätter dazu und lass alles 5 Minuten leise köcheln.
    6. Füge Paprika und Bambussprossen hinzu und koch sie 4 Minuten. Gib die Zuckerschoten dazu und lass sie 2 Minuten mitgaren, bis das Hähnchen innen nicht mehr rosa ist.
    7. Schmeck mit Fischsauce und Palmzucker ab. Zupf das Basilikum darüber und serviere das Curry mit Reis und nach Belieben Chili.

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