Ugeoji Tang (우거지탕) – Rindfleischsuppe mit getrocknetem Chinakohl

Zubereitungsschritte

1. Weichen Sie den getrockneten Chinakohl für mindestens 2 Stunden in kaltem Wasser ein, bis er weich wird.
2. In einem großen Topf das Sesamöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind.
3. Das Rindfleisch hinzufügen und anbraten, bis es von allen Seiten braun ist.
4. Die Rinderbrühe, Sojasauce, Chiliflocken und den schwarzen Pfeffer hinzufügen und zum Kochen bringen.
5. Den eingeweichten Chinakohl hinzufügen und die Suppe bei mittlerer Hitze 1 Stunde köcheln lassen.
6. Mit Salz abschmecken und die Frühlingszwiebeln kurz vor dem Servieren hinzufügen.