Dan Dan Nudeln oder auf Chinesisch 担担面 (Dàn Dàn Miàn)
Mit 4.0 1 Bewertungen
Kategorie
China
Cuisine
chinesisch
Author:
Laura Chen
Portionen
4
Vorbereitungszeit
15 Minuten
Kochzeit
15 Minuten
Dan Dan Nudeln, oder auf Chinesisch 担担面 (Dàn Dàn Miàn), sind ein berühmtes Nudelgericht aus der Szechuan-Küche, das für seine scharfen, pikanten und leicht säuerlichen Aromen bekannt ist. Der Name des Gerichts stammt von den Trägern (dan), die früher mit einer Stange (dan) über ihren Schultern Straßenessen verkauften. An jedem Ende der Stange hingen Körbe – einer mit Nudeln und der andere mit der Sauce.
Das traditionelle Dan Dan Nudeln Rezept beinhaltet eine Sauce auf Basis von Chiliöl, Szechuanpfeffer, Knoblauch und manchmal auch eingelegten Gemüsen, die den Nudeln eine schmackhafte Schärfe und Tiefe verleihen. Gehacktes Schweinefleisch und eingelegter Senfkohl sind gängige Zutaten, die dem Gericht zusätzliche Textur und Geschmack bieten. Heutzutage gibt es viele Variationen des Gerichts, sowohl in China als auch international, wobei die Grundelemente der Schärfe und der würzigen Sauce beibehalten werden.

Zutaten
-
400g frische Weizennudeln oder 200g trockene Weizennudeln
-
150g gehacktes Schweinefleisch
-
2 EL Pflanzenöl
-
2 EL Ya Cai (eingelegter Senfkohl), optional
-
2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
-
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
-
1 Stück Ingwer, etwa 2 cm, fein gehackt
Für die Sauce:
-
3 EL Sojasauce
-
2 EL Chinkiang-Essig (schwarzer Reisessig)
-
1 EL Tahini oder Erdnussbutter
-
2 EL Chiliöl (mit Ablagerungen)
-
1 TL gemahlener Szechuanpfeffer
-
1 TL Zucker
Zubereitungsschritte
Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abseihen und beiseite stellen. Ein wenig Kochwasser aufbewahren.
Während die Nudeln kochen, das Pflanzenöl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen. Gehacktes Schweinefleisch hinzufügen und unter ständigem Rühren braten, bis es krümelig und durchgegart ist.
Ya Cai (falls verwendet), Knoblauch und Ingwer zum Schweinefleisch geben und etwa 2 Minuten mitbraten.
Für die Sauce alle Zutaten in einer kleinen Schüssel vermischen. Ein paar Esslöffel des Nudelkochwassers hinzufügen, um die Sauce leicht zu verdünnen und eine geschmeidigere Konsistenz zu erreichen.
Die Nudeln in Schüsseln verteilen, die Sauce darüber geben und gut umrühren, damit jede Nudel gleichmäßig mit der Sauce bedeckt ist.
Mit Frühlingszwiebeln garnieren und sofort servieren.
Tipps
Dan Dan Nudeln sind ideal für diejenigen, die die authentischen Aromen Sichuans erleben möchten, und das Gericht bietet eine verlockende Kombination aus Wärme, Würze und Komfort, ideal für jede Mahlzeit des Tages.
Abonniere unsere Newsletter
Sei immer einen Schritt voraus und entdecke neue Kollektionen sowie exklusive Angebote zuerst!