Mì Quảng – Zentralvietnamesische Reisnudelsuppe

Zutaten

• 300g breite Reisnudeln
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• 200g Garnelen (geschält und entdarmt)
• 200g Schweinebauch (in dünne Scheiben geschnitten)
• 1 TL Kurkumapulver
• 1 TL Fischsauce
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• 1 TL Zucker
• 1 EL Pflanzenöl
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• 2 Knoblauchzehen (gehackt)
• 1 Zwiebel (in Scheiben geschnitten)
• 750ml Hühnerbrühe
• 1 Bund Thai-Basilikum
• 1 Limette (geviertelt)
• 50g geröstete Erdnüsse
• 2 Sesamreiscracker (zerbröselt).