Pla Rad Prik (ปลาราดพริก) – Frittierter Fisch mit Chili-Sauce

Zubereitungsschritte

1. Den Fisch trocken tupfen und mit Maismehl bestäuben.
2. In einer Pfanne das Öl erhitzen und den Fisch von beiden Seiten goldbraun und knusprig frittieren. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3. Für die Sauce das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch, Chili und Schalotten hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind.
4. Tamarindensaft, Fischsauce, Zucker und Wasser hinzufügen und köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
5. Den frittierten Fisch auf eine Servierplatte legen und die heiße Sauce darüber gießen.
6. Mit frischem Koriander garnieren und sofort servieren.