Anzeige
Agar-Agar Gula Melaka – Malaysisk palmsockergele
Agar-Agar Gula Melaka får du i Malaysia på familjefester och under ramadan när man bryter fastan, kall och i tärningar. Agar-agar av rödalger stelnar fastare än gelatin och håller även i tropisk värme. Undertill smakar gelén karamell av palmsocker och pandan, ovanpå milt av kokos. Du behöver bara två kastruller och en form, resten sköter kylskåpet.
Agar-Agar Gula Melaka – Malaysisk palmsockergele
Laura Chen
8
2 timmar 10 minuter
15 minuter
175
Malaysisk
Efterrätt
Agar-Agar Gula Melaka är en gelé i två lager från Malaysia: undertill brun med palmsocker och pandan, ovanpå vit med kokosmjölk. Du kokar båda lagren med agar-agar, som stelnar redan i rumstemperatur. Till skillnad från Sago Gula Melaka med pärlor är den skärbar och kommer kall i tärningar till bordet.
Ingredienser
Till palmsockerskiktet:
- 500 ml vatten
- 4 g agar-agarpulver
- 180 g Gula Melaka (malaysiskt palmsocker), hackat
- 2 pandanblad, knutna
Till kokosskiktet:
- 300 ml kokosmjölk
- 200 ml vatten
- 4 g agar-agarpulver
- 30 g socker
- 1 nypa salt
Gör så här
- Skölj en form (cirka 20 x 20 cm) med kallt vatten.
- Rör ut 4 g agar-agar i 500 ml kallt vatten. Tillsätt Gula Melaka och pandanblad och koka upp under omrörning. Låt det koka sprudlande i 2 minuter, tills sockret har löst sig helt.
- Fiska upp pandanbladen, sila massan ner i formen och låt den stå i 10 minuter, tills en fast hinna bildas.
- Rör ut de övriga 4 g agar-agar i kokosmjölk och vatten, tillsätt socker och salt och koka upp under omrörning. Låt det sjuda i 2 minuter.
- Häll försiktigt kokosblandningen över baksidan av en sked på det bruna skiktet.
- Låt gelén svalna i rumstemperatur i 30 minuter och ställ den sedan i kylen i minst 1 timme och 30 minuter, tills den är helt fast.
- Vänd upp gelén och skär den i 3 cm stora tärningar.
Omdömen
Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.
Anzeige
Fler recept: Indonesiska recept · Asiatiska efterrätter · Alla asiatiska recept