Anzeige
Amazake (甘酒) – Sött risvin med låg alkoholhalt
Amazake är en traditionell japansk dryck som är känd för sin söta smak och låga alkoholhalt.
Amazake (甘酒) – Sött risvin med låg alkoholhalt
Laura Chen
4
15 minuter
600 minuter
75
Japansk
Drycker
Amazake är en traditionell japansk dryck av ris och koji med söt smak. Kojivarianten i det här receptet innehåller ingen nämnvärd alkohol, bara amazake av sakekasu (sakedråg) innehåller lite. Du dricker den varm eller kall.
Ingredienser
- 160 g kokt vitt ris
- 2 msk koji (ris som fermenterats med en särskild mögelsvamp)
- 960 ml vatten
Gör så här
- Fördela det kokta riset i en stor kastrull.
- Strö kojin jämnt över riset.
- Tillsätt vattnet och rör om väl.
- Värm blandningen till ungefär 60 °C och håll den 8 till 10 timmar på 55 till 60 °C, till exempel i riskokaren på varmhållning. Rör om då och då.
- Efter fermenteringen stryker du amazaken genom en fin sil för att ta bort riskorn och större bitar.
- Fyll amazaken på flaskor och förvara kallt. Rör om före servering.
Omdömen
Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.
Anzeige
Fler recept: Japanska recept · Desserter och drycker · Alla asiatiska recept