Amok Kdam (អាម៉ុកក្តាម) – Krabben in Kokos-Curry

Zubereitungsschritte

1. Krabben gründlich waschen und vorbereiten.
2. In einer großen Pfanne oder einem Wok das Zitronengras, die Schalotte, den Knoblauch und die Chili in etwas Öl anbraten, bis sie duften.
3. Die rote Currypaste hinzufügen und weitere 2 Minuten braten.
4. Kokosmilch, Kurkuma, Zucker, Salz und Fischsauce hinzufügen und gut verrühren.
5. Die Krabben in die Sauce geben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Krabben gar sind, etwa 15-20 Minuten.
6. Kaffirlimettenblätter und Thai-Basilikum hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
7. Vom Herd nehmen und den Limettensaft unterrühren.
8. Auf Bananenblättern servieren oder in eine tiefe Schüssel geben.