Anzeige
Apam Balik – Malaysisk jordnötspannkaka
Apam Balik hittar du på varje malaysisk Pasar Malam, nattmarknaden. Smeten med bikarbonat gräddas med lock i pannan tills ytan är full av hål. Ovanpå strör du hackade jordnötter med socker, majs och en klick smör och viker sedan ihop den. Undersidan blir krispig, insidan förblir mjuk och saftig. Ät den varm direkt ur handen, helst med Teh Tarik till.
Apam Balik – Malaysisk jordnötspannkaka
Laura Chen
8
45 minuter
30 minuter
360
Malaysisk
Efterrätt
Apam Balik är en tjock, luftig pannkaka från Malaysias nattmarknader. Du gräddar den bara på ena sidan, strör jordnötter, socker, majs och smör över och viker den till en halvmåne. Till skillnad från den salta Murtabak är den söt och förblir mjuk inuti, medan undersidan blir krispig.
Ingredienser
Till smeten:
- 250 g vetemjöl
- 50 g socker
- 1 tsk bakpulver
- 1/2 tsk bikarbonat
- 1 nypa salt
- 1 ägg
- 300 ml mjölk
- 30 g smör, smält
Till fyllningen:
- 120 g rostade jordnötter, grovhackade
- 60 g socker
- 100 g majskorn från burk, avrunna
- 30 g smör, rumsvarmt
Gör så här
- Blanda mjöl, socker, bakpulver, bikarbonat och salt. Vispa ihop ägg, mjölk och smält smör och rör snabbt ner i mjölblandningen tills inga mjölklumpar finns kvar.
- Täck smeten och låt den vila i 30 minuter i rumstemperatur, tills små bubblor syns.
- Blanda de hackade jordnötterna med sockret.
- Hetta upp en non-stickpanna (24 cm) på medel till låg värme och smörj den tunt med smör. Häll i en fjärdedel av smeten och snurra ut den till kanten.
- Lägg på locket och grädda smeten i 4 minuter, tills ytan är full av hål och nästan torr och undersidan är gyllenbrun.
- Bred ut en fjärdedel av det rumsvarma smöret över ytan, strö en fjärdedel av jordnötsblandningen och majsen över och grädda 1 minut till utan lock.
- Vik pannkakan på mitten med stekspaden, tryck till den en kort stund och skär den i 4 bitar.
- Grädda de tre andra pannkakorna på samma sätt och servera dem varma.
Omdömen
Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.
Anzeige
Fler recept: Indonesiska recept · Asiatiska efterrätter · Alla asiatiska recept