Anzeige
Bai Sach Chrouk (បាយសាច់ជ្រូក) – Ris med grillat fläsk
Bai Sach Chrouk betyder ris med fläskkött och är den typiska gatufrukosten i Kambodja. Du marinerar tunna skivor fläskkarré i vitlök, kokosmjölk och palmsocker och grillar dem över kol tills kanterna karamelliserar. Köttet ligger på brutet ris, bredvid inlagd gurka, morot och rättika, som khmererna kallar chruok. I Phnom Penh får du ofta en skål klar buljong till. Du kan äta rätten lika gärna till lunch.
Bai Sach Chrouk (បាយសាច់ជ្រូក) – Ris med grillat fläsk
Laura Chen
4
1 timme 20 minuter
25 minuter
670
Kambodjanskt
Frukost
Bai Sach Chrouk är Kambodjas mest kända frukost: tunt skuret fläskkött marinerat i vitlök, kokosmjölk och palmsocker, grillat över kol och serverat på brutet ris. Dessutom hör chruok, snabbinlagda grönsaker av gurka, morot och rättika, som motverkar köttets sötma.
Ingredienser
Till fläsket:
- 600 g fläskkarré, i 3 mm tunna skivor
- 4 vitlöksklyftor, finhackade
- 3 msk kokosmjölk
- 2 msk palmsocker (eller farinsocker)
- 2 msk fisksås
- 1 msk ljus sojasås
- 1/2 tsk svartpeppar, grovmalen
Till chruok (inlagda grönsaker):
- 1 morot, i tunna skivor
- 150 g rättika (daikon), i tunna skivor
- 1/2 gurka, i tunna skivor
- 100 ml risvinäger
- 100 ml vatten
- 2 msk socker
- 1 tsk salt
Till servering:
- 300 g brutet ris eller jasminris
- 450 ml vatten till riset
Gör så här
- Rör ihop vinäger, vatten, socker och salt tills allt har löst sig. Lägg i morot, rättika och gurka och låt grönsakerna dra i minst 1 timme.
- Rör ihop vitlök, kokosmjölk, palmsocker, fisksås, sojasås och peppar. Blanda i köttet och låt det marinera övertäckt i kylskåpet i 1 timme.
- Skölj riset tills vattnet förblir klart. Koka upp det med 450 ml vatten och låt det sjuda under lock på låg värme i 15 minuter. Låt det därefter vila i 10 minuter.
- Förvärm en kolgrill eller grillpanna ordentligt. Grilla köttet 3 till 4 minuter per sida, tills kanterna är karamelliserade och inget rosa syns inuti.
- Låt köttet vila i 2 minuter och skär det i strimlor.
- Fördela riset på tallrikar, lägg köttet ovanpå och lägg upp det avrunna chruoket bredvid.
Omdömen
Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.
Anzeige
Fler recept: Alle asiatischen Rezepte