Bò Kho – vietnamesisk nötgryta med stjärnanis

Bò Kho gör du på nötbog eller högrev som du skär i tärningar och marinerar med fisksås, socker, vitlök och femkryddspulver. I grytan får det sällskap av citrongräs, stjärnanis, kanel och tomatpuré. Kokosvattnet ger såsen en mild sötma, annattoolja ger den röda färgen. Efter två timmar faller köttet sönder under gaffeln, och morötterna får koka med den sista halvtimmen.

Av Laura Chen · 4 november 2026

2 Std 40 Mintotalt

4portioner

640kcal

VietnamesisktKök ›

Till receptet

I södra Vietnam äter du Bò Kho till frukost, med en knaprig baguette att doppa i. På bordet står thaibasilika, limeklyftor och en liten skål salt med peppar och limejuice. Baguetten värmer du först 5 minuter i ugnen så att skorpan spricker.

Hällar du grytan över risnudlar har du Hủ Tiếu Bò Kho, nudelsoppan som görs i samma gryta. Baguetten känner du igen från Bánh Mì. En annan frukost med baguette är Bò Né, biff med stekt ägg från den heta pannan.

Bild: AI-genererad.

Bò Kho – vietnamesisk nötgryta med stjärnanis

Name: Bò Kho – vietnamesisk nötgryta med stjärnanis
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: Vietnamesiskt
Ingredients: 1 kg nötbog eller högrev, i 4 cm stora tärningar; 3 msk fisksås; 1 msk socker; 1 tsk femkryddspulver; 1 tsk sötpaprikapulver; 3 vitlöksklyftor, hackade; 1 msk färskriven ingefära; 2 msk annattoolja eller neutral olja; 2 schalottenlökar, hackade; 3 stjälkar citrongräs, i 8 cm långa bitar, lätt krossade; 2 msk tomatpuré; 3 stjärnanis; 1 kanelstång; 1 l osötat kokosvatten; 500 ml vatten; 4 morötter (400 g), i sneda bitar; 1 tsk salt; 2 baguetter; 1 knippe thaibasilika till garnering; 2 limefrukter, i klyftor; 1 tsk svartpeppar

Laura Chen

Portioner

Förberedelsetid

30 minuter

Tillagningstid

130 minuter

Kalorier

640

Kök

Vietnamesiskt

Kategori

Varmrätt

Bò Kho är vietnamesisk nötgryta. Du marinerar nötkött med fisksås och femkryddspulver, brynner det och låter det puttra med citrongräs, stjärnanis, kanel och kokosvatten i två timmar. Morötterna kokar med i såsen. Du äter grytan med baguette, thaibasilika och lime.

Ingredienser

Till marinaden:

1 kg nötbog eller högrev, i 4 cm stora tärningar
3 msk fisksås
1 msk socker
1 tsk femkryddspulver
1 tsk sötpaprikapulver
3 vitlöksklyftor, hackade
1 msk färskriven ingefära

Till grytan:

2 msk annattoolja eller neutral olja
2 schalottenlökar, hackade
3 stjälkar citrongräs, i 8 cm långa bitar, lätt krossade
2 msk tomatpuré
3 stjärnanis
1 kanelstång
1 l osötat kokosvatten
500 ml vatten
4 morötter (400 g), i sneda bitar
1 tsk salt

Till servering:

2 baguetter
1 knippe thaibasilika till garnering
2 limefrukter, i klyftor
1 tsk svartpeppar

Gör så här

Blanda köttet med fisksås, socker, femkryddspulver, paprika, vitlök och ingefära. Låt det dra övertäckt i 30 minuter.
Hetta upp oljan i en tjockbottnad gryta. Bryn köttet i två omgångar på alla sidor i 4 minuter och ta upp det.
Fräs schalottenlök och citrongräs i stekfettet i 2 minuter. Rör ner tomatpurén och rosta den med i 1 minut.
Lägg köttet, stjärnanis, kanel, kokosvatten och vatten i grytan. Låt koka upp och skumma av.
Sänk värmen till låg, lägg på locket på snedden och låt grytan sjuda i 90 minuter.
Lägg i morötterna och låt allt koka i ytterligare 30 minuter, tills köttet faller sönder och såsen tjocknar lätt.
Fiska upp citrongräs, stjärnanis och kanel. Smaksätt med salt och fisksås.
Värm baguetterna i 5 minuter i 200 °C. Servera grytan med baguette, basilika, lime och en liten skål peppar med salt.

Omdömen

Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.

Bò Kho – vietnamesisk nötgryta med stjärnanis

Ingredienser

Till marinaden:

Till grytan:

Till servering:

Gör så här

Omdömen

Betygsätt receptet

Optionen auswählen

Bò Kho – vietnamesisk nötgryta med stjärnanis

Ingredienser

Till marinaden:

Till grytan:

Till servering:

Gör så här

Omdömen

Betygsätt receptet

Nya recept via e-post