Anzeige
Bubur Ketan Hitam – Söt gröt av svart klibbris
Bubur ketan hitam är en söt gröt av svart klibbris som du kokar mjuk med pandan och palmsocker. Ovanpå häller du en lätt saltad, tjockad kokosmjölk och rör ner den först i skålen. Kornen förblir fasta och smakar nötigt, den salta kokossåsen balanserar sötman.
Bubur Ketan Hitam – Söt gröt av svart klibbris
Laura Chen
4
250 minuter
70 minuter
410
Indonesisk
Dessert
Bubur ketan hitam är en söt gröt av svart klibbris som du kokar mjuk med pandan och palmsocker. Ovanpå häller du en lätt saltad, tjockad kokosmjölk och rör ner den först i skålen. Kornen förblir fasta och smakar nötigt, den salta kokossåsen balanserar sötman.
Ingredienser
- 200 g svart klibbris (ketan hitam)
- 1,2 l vatten
- 2 pandanblad (skruvpalmblad med vaniljton), knutna
- 1 nypa salt
- 100 g palmsocker (gula jawa, socker av palmblomsaft), hackat
- 2 msk socker
För kokossåsen:
- 200 ml kokosmjölk
- 1 pandanblad, knutet
- 1/4 tsk salt
- 1 tsk potatismjöl
- 2 msk vatten
Gör så här
- Skölj klibbriset i flera vatten tills vattnet rinner av klarare. Blötlägg det i minst 4 timmar i kallt vatten och häll av.
- Koka upp riset med 1,2 l friskt vatten, pandan och salt. Låt det sjuda med lock på glänt på låg värme i 50 till 60 minuter och rör om var 10:e minut, tills kornen har spruckit och är mjuka.
- Häll på hett vatten om gröten fastnar i botten. I slutet ska den vara tjockflytande som risgrynsgröt.
- Rör ner palmsocker och socker och koka gröten 5 minuter till, tills sockret har löst sig. Ta upp pandanbladen.
- Till såsen hettar du upp kokosmjölk, pandanblad och salt i en liten kastrull. Rör ihop potatismjölet med 2 msk vatten, rör ner det och låt såsen sjuda 1 minut under omrörning, tills den är lätt tjock.
- Fyll gröten i skålar och häll 2 till 3 msk kokossås över varje. Servera bubur ketan hitam varm eller i rumstemperatur.
Omdömen
Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.
Anzeige
Fler recept: Indonesiska recept · Asiatiska desserter · Alla asiatiska recept