Anzeige
Cha Houy Teuk (ចាហួយទឹក) – Gelé i kokosmjölk
I Kambodja köper du Cha Houy Teuk vid dessertstånd som staplar färgglada gelétärningar i glasmontrar och slevar över kokosmjölk och is på beställning. Gelét kokar du på agar-agar, och det gröna färgar du med pandansaft. Tapiokapärlorna ger tuggmotstånd, och en nypa salt i kokosmjölken lyfter sötman. Ät desserten iskall en varm dag eller som avslutning efter en stark curry.
Cha Houy Teuk (ចាហួយទឹក) – Gelé i kokosmjölk
Laura Chen
6
45 minuter
25 minuter
310
Kambodjansk
Dessert
Cha Houy Teuk är en kambodjansk dessert av agargelé i gröna och röda tärningar. Du serverar dem med tapiokapärlor i sötad kokosmjölk över is. Det gröna gelét får sin färg av pandanblad. Till skillnad från pandangelén Num Lot skär du gelét i tärningar.
Ingredienser
Till gelét:
- 10 g agar-agarpulver (vegetabiliskt gelémedel av alger)
- 1 l vatten
- 150 g socker
- 3 pandanblad (skruvpalmblad med vanilj- och nötarom)
- 1/2 tsk röd karamellfärg
Till kokosmjölken:
- 400 ml kokosmjölk
- 200 ml vatten
- 60 g socker
- 1/2 tsk salt
- 1 pandanblad, knutet
Dessutom:
- 80 g små tapiokapärlor
- 300 g krossad is
Gör så här
- Skär 3 pandanblad i små bitar, mixa dem med 250 ml av vattnet och pressa ut den gröna saften genom en trasa.
- Koka upp pandansaften med 250 ml vatten, 5 g agar-agar och 75 g socker under omrörning till det gröna gelét. Låt allt koka sprudlande i 2 minuter. Häll massan i en platt form.
- Koka 500 ml vatten med 5 g agar-agar, 75 g socker och färgen på samma sätt i 2 minuter till det röda gelét och häll det i en andra form.
- Låt båda gelérna stelna i rumstemperatur i 30 minuter och skär dem i tärningar på 1 cm.
- Koka tapiokapärlorna i rikligt med vatten i 12 minuter, tills bara en liten vit prick finns kvar. Låt dem dra i kastrullen i 10 minuter och skölj dem kalla.
- Värm kokosmjölk, vatten, socker, salt och det knutna pandanbladet tills sockret har löst sig, utan att det kokar. Låt kokosmjölken svalna.
- Fördela gelé och tapioka i skålar, häll över kokosmjölk och lägg krossad is överst.
Omdömen
Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.
Anzeige
Fler recept: Asiatiska desserter · Alla asiatiska recept