Degen ska vara mjuk och knappt klibba vid fingrarna. Knåda den 8 minuter och låt den vila en halvtimme, då går den att kavla tunt. I pannan blåser chapatin upp sig om du efter andra vändningen trycker ner kanten med en vikt kökshandduk. Ångan inuti gör den mjuk. Stapla de färdiga bröden i en handduk, så förblir de varma och smidiga.

Med chapati doppar du dal tadka eller chana masala från tallriken. Vill du ha ett tjockare, mjukt bröd med yoghurt i degen, grädda naan från stekpannan.

Bild: AI-genererad.