Anzeige
Cucur Udang – Räkfritter med groddar
Cucur Udang är malaysiska räkfritter som du får vid gatustånden till eftermiddagsteet. Du rör ihop en smet av vete- och rismjöl med en nypa gurkmeja och blandar ner små räkor, sojabönsgroddar och gräslök. När du lägger smeten med sked i hett fett blir fritterna platta, knapriga och taggiga i kanterna. Du doppar dem i söt chilisås och äter dem varma, innan de blir mjuka.
Cucur Udang – Räkfritter med groddar
Laura Chen
4
20 minuter
20 minuter
415
Malaysiskt
Mellanmål
Cucur Udang är platta, knapriga fritter av mjölsmet med små räkor, sojabönsgroddar och gräslök. Malaysiska gatukök säljer dem på eftermiddagarna i påsar med söt chilisås. I vietnamesiska Tôm Chiên Xù panerar du hela räkor, här sitter de i en lätt smet med grönsaker.
Ingredienser
- 150 g vetemjöl
- 50 g rismjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1/2 tsk gurkmejapulver
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk vitpeppar
- 1 ägg
- 220 ml iskallt vatten
- 250 g små räkor, skalade
- 100 g sojabönsgroddar
- 1 liten lök, finskuren i tärningar
- 30 g gräslök (kinesisk gräslök), i 2 cm bitar
- 1 röd chilifrukt, finhackad
- 700 ml neutral olja till fritering
- 6 msk söt chilisås
Gör så här
- Blanda vetemjöl, rismjöl, bakpulver, gurkmeja, salt och peppar. Rör ner ägg och vatten tills en tjockflytande smet bildas som sakta rinner av skeden. Låt den vila i 10 minuter.
- Hacka hälften av räkorna grovt, den andra hälften förblir hel. Vänd ner räkor, groddar, lök, gräslök och chili i smeten.
- Hetta upp oljan i en kastrull, minst 5 cm hög, till 175 °C. Ett träskedsskaft bildar då genast fina bubblor.
- Lägg med en matsked platta högar av vardera 2 msk smet i oljan, 4 till 5 åt gången.
- Fritera fritterna 3 till 4 minuter och vänd dem en gång, tills de är gyllenbruna runt om och räkorna är rosa inuti.
- Låt dem rinna av på hushållspapper och servera dem varma med söt chilisås.
Omdömen
Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.
Anzeige
Fler recept: Indonesiska recept · Alla asiatiska recept