Anzeige
Cumi Goreng Tepung – friterade bläckfiskringar
Cumi Goreng Tepung är knaprigt friterade bläckfiskringar från Indonesien. Du låter ringarna dra kort i vitlök och lime och vänder dem i en blandning av vetemjöl, rismjöl och tapiokastärkelse. I het olja behöver de bara 60 till 90 sekunder. Fritera dem inte längre, annars blir bläckfisken gummiaktig. Till doppet passar sambal eller söt chilisås.
Cumi Goreng Tepung – friterade bläckfiskringar
Laura Chen
4
25 minuter
10 minuter
320
Indonesiskt
Tilltugg
Till Cumi Goreng Tepung låter du bläckfiskringar dra kort i vitlök och lime och vänder dem i en blandning av vetemjöl, rismjöl och tapiokastärkelse. I het olja behöver de bara 60 till 90 sekunder, då förblir bläckfisken mör och höljet knastrar. Till det serveras sambal eller söt chilisås att doppa i.
Ingredienser
- 500 g bläckfiskkroppar, i 1 cm breda ringar
- 3 vitlöksklyftor, fint rivna
- 1 msk limejuice
- ½ tsk salt
- ½ tsk vitpeppar
Till panaden:
- 1 ägg
- 3 msk iskallt vatten
- 100 g vetemjöl
- 50 g rismjöl
- 2 msk tapiokastärkelse (eller potatismjöl)
- 1 tsk vitlökspulver
- ½ tsk salt
- ½ tsk vitpeppar
Till fritering och servering:
- 1 l olja till fritering
- 1 lime, i klyftor
- Sambal eller chilisås efter smak
Gör så här
- Skölj ringarna och torka dem med hushållspapper. Blanda dem med vitlök, limejuice, salt och peppar och låt dem dra 10 minuter i kylen.
- Blanda vetemjöl, rismjöl, tapiokastärkelse, vitlökspulver, salt och peppar i ett flatt fat. Vispa ägget med det iskalla vattnet i ett andra fat.
- Hetta upp oljan i en kastrull till 180 °C. En träpinne ger då genast fina bubblor.
- Dra ringarna i omgångar genom ägget, låt dem rinna av och vänd dem i mjölblandningen. Tryck lätt på panaden och knacka av överflödigt mjöl.
- Fritera en handfull ringar åt gången i 60 till 90 sekunder, tills höljet är ljust gyllene. Lägg inte i för många på en gång, annars sjunker oljans temperatur.
- Lyft upp ringarna med en hålslev på ett galler eller hushållspapper och salta dem efter.
- Servera ringarna genast med limeklyftor och sambal.
Omdömen
Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.
Anzeige
Fler recept: Indonesiska recept · Alla asiatiska recept