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Feu (ເຝີ) – Laotisk Pho (Nötkötts-nudelsoppa)

Feu är en traditionell laotisk nudelsoppa som ofta tillagas med nötkött. Den liknar den vietnamesiska Pho, men har sina egna unika kryddor och smaker. Denna mustiga och värmande soppa är perfekt för kalla dagar eller som en näringsrik huvudrätt.

Av Laura Chen · 31 oktober 2026
Feu: Laotische Rindfleisch-Nudelsuppe - RamenHeaven
50 Mintotalt
4portioner
580kcal
LaotischKök ›
Till receptet
Feu är en traditionell laotisk nudelsoppa som ofta tillagas med nötkött. Den liknar den vietnamesiska Pho, men har sina egna unika kryddor och smaker. Denna mustiga och värmande soppa är perfekt för kalla dagar eller som en näringsrik huvudrätt.
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Feu (ເຝີ) – Laotische Rindfleisch-Nudelsuppe

Laura Chen
Portioner

4

Förberedelsetid

30 Minuten

Tillagningstid

3 Stunden 20 Minuten

Kalorier

580

Kök

Laotisch

Kategori

Suppe

Feu ist die laotische Rindfleisch-Nudelsuppe, verwandt mit der vietnamesischen Pho Bo. Die Brühe zieht 3 Stunden aus Rinderknochen, Sternanis und Zitronengras. In Laos kommt ein großer Teller mit Salat, rohen Schlangenbohnen und Kräutern dazu, und du würzt am Tisch kräftig mit Chilipaste, Zucker und Limette nach.
Feu (ເຝີ) – Laotische Pho (Rindfleisch-Nudelsuppe) image

Ingredienser

    Für die Brühe:

    • 1,5 kg Rinderknochen (Mark- und Beinscheiben)
    • 3 l Wasser
    • 2 Zwiebeln, halbiert
    • 6 cm Ingwer, längs halbiert
    • 2 Stängel Zitronengras, angedrückt
    • 3 Sternanis
    • 1 Zimtstange
    • 3 EL Fischsauce
    • 1 EL Zucker
    • 1 TL Salz

    Für die Schüsseln:

    • 400 g getrocknete Reisbandnudeln (5 mm breit)
    • 300 g Rinderhüfte, hauchdünn geschnitten
    • 200 g Bohnensprossen
    • 4 Schlangenbohnen (lange grüne Bohnen), in 5 cm Stücken
    • 8 Salatblätter
    • 10 g Thai-Basilikum
    • 10 g Minze
    • 2 Frühlingszwiebeln, in Ringen
    • 2 Limetten, geviertelt
    • 4 TL Nam Prik Pao (geröstete Chilipaste)

    Gör så här

    1. Bedeck die Knochen mit kaltem Wasser, koch sie 10 Minuten sprudelnd, gieß ab und spül Knochen und Topf aus.
    2. Röste Zwiebeln und Ingwer mit der Schnittfläche nach unten 5 Minuten in einer trockenen Pfanne, bis sie dunkle Stellen haben.
    3. Gib Knochen, 3 l frisches Wasser, Zwiebeln, Ingwer, Zitronengras, Sternanis und Zimt in den Topf. Bring alles zum Kochen, schöpf den Schaum ab und lass die Brühe 3 Stunden knapp unter dem Siedepunkt ziehen.
    4. Weich die Nudeln währenddessen 30 Minuten in lauwarmem Wasser ein.
    5. Gieß die Brühe durch ein feines Sieb und würze sie mit Fischsauce, Zucker und Salz. Halt sie sprudelnd heiß.
    6. Koch die Nudeln 1 Minute in Wasser, gieß sie ab und verteil sie auf 4 große Schüsseln. Leg das rohe Rindfleisch darauf.
    7. Gieß die kochende Brühe über das Fleisch, bis es hellrosa wird, und streu Frühlingszwiebeln darüber.
    8. Stell Sprossen, Schlangenbohnen, Salat, Kräuter, Limetten und Chilipaste auf einem Teller dazu, damit jeder seine Schüssel selbst würzt.

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