Gaeng Som (แกงส้ม) – Säuerliches, scharfes Curry mit Fisch

Zubereitungsschritte

1. In einem Topf etwas Öl erhitzen und die Schalotten, den Knoblauch, den Galgant und die Chilis anbraten, bis sie duften.
2. Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
3. Die Tamarindenpaste, den Palmzucker und die Fischsauce hinzufügen und gut umrühren.
4. Fischfilets, Bambussprossen, grüne Bohnen und Karotten in den Topf geben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Fisch gar ist.
5. Kaffir-Limettenblätter hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
6. Das Curry abschmecken und bei Bedarf mit Fischsauce oder Zucker nachwürzen.
7. Heiß servieren, idealerweise mit dampfendem Jasminreis.