Gan Shao Yu Tou (干烧鱼头) – Geschmorter Fischkopf

Zubereitungsschritte

1. Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
2. Öl in einem großen Topf oder einer Pfanne erhitzen und Knoblauch, Ingwer, Frühlingszwiebeln und Chilischote darin anbraten, bis sie aromatisch sind.
3. Den Fischkopf hinzufügen und von beiden Seiten kurz anbraten.
4. Mit Shaoxing Wein ablöschen und kurz einkochen lassen.
5. Sojasauce, Zucker und schwarzen Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
6. Die Hühnerbrühe angießen und zum Kochen bringen.
7. Die Hitze reduzieren und den Fischkopf zugedeckt 30 Minuten schmoren lassen.
8. Die aufgelöste Maisstärke einrühren, um die Sauce zu binden und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
9. Mit Korianderblättern garnieren und servieren.