Anzeige
Gỏi Cá Trích – Marinerad sardinsallad
Gỏi Cá Trích kommer från ön Phú Quốc i södra Vietnam. Fiskarna där fångar små sillfiskar och gör sallad av dem, utan spis. Du lägger de råa filéerna i limejuice tills de blir vita och blandar dem med färsk kokosnöt, rödlök, ingefära och örter. Man äter med händerna: rulla ihop rispapper, sallad, gurka och fisk och doppa i en söt dipp av fisksås och jordnötter.
Gỏi Cá Trích – Marinerad sardinsallad
Laura Chen
4
35 minuter
15 minuter
370
Vietnamesisk
Sallad
Gỏi Cá Trích är en fisksallad från den vietnamesiska ön Phú Quốc. Du gar råa sardinfiléer i limejuice, blandar dem med kokosflingor, lök, ingefära och örter och rullar allt i rispapper. Därtill hör en söt fisksåsdipp med jordnötter.
Ingredienser
Till salladen:
- 500 g färska sardiner (ger ca 250 g filé), tidigare nedfrysta
- 120 ml limejuice (från ca 5 limefrukter)
- 1 rödlök, i tunna ringar
- 40 g nyriven kokosnöt
- 20 g ingefära, i fina strimlor
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 röd chili, i fina ringar
- 10 g korianderblad, grovhackade
- 10 g mynta, bladen plockade
- 40 g rostade jordnötter, grovhackade
Till dippen:
- 3 msk fisksås
- 2 msk socker
- 2 msk vatten
- 1 msk limejuice
- 1 vitlöksklyfta, finhackad
- 1/2 röd chili, finhackad
- 15 g rostade jordnötter, finmalda
Till servering:
- 12 ark rispapper (22 cm)
- 100 g bladsallad
- 1/2 gurka, i stavar
Gör så här
- Ta bort huvudena på de tinade sardinerna, skär upp buken och ta bort inälvor och mittbenet. Dra av skinnet och skär filéerna i 1 cm breda remsor.
- Lägg fisken i en glasskål, täck med limejuicen och låt dra i kylskåp i 10 till 15 minuter tills köttet är vitt och ogenomskinligt.
- Häll av limejuicen och krama fisken lätt. Blanda ner lök, kokos, ingefära, vitlök och chili.
- Rör ihop fisksås, socker, vatten och limejuice till dippen tills sockret har löst sig. Rör ner vitlök, chili och malda jordnötter.
- Strax före servering vänder du ner koriander, mynta och hackade jordnötter i fisken.
- Dra rispappret ett i taget i 2 sekunder genom varmt vatten. Lägg sallad, gurka och 2 msk fisksallad på, vik in sidorna och rulla ihop. Doppa i dippen och ät genast.
Omdömen
Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.
Anzeige
Fler recept: Vietnamesiska recept · Alla asiatiska recept