Anzeige
Jiaozi (饺子) – Kinesiska degfickor
Jiaozi är kinesiska degfickor som många familjer lagar till det kinesiska nyåret.
Jiaozi (饺子) – Kinesiska degfickor
Laura Chen
4
75 minuter
15 minuter
350
Kinesiskt
Huvudrätt
Jiaozi är kinesiska degfickor som många familjer lagar till det kinesiska nyåret. Du knådar en deg av mjöl och vatten, fyller den med fläskfärs, vitkål, ingefära och vårlök och kokar fickorna i vatten. För en krispig undersida steker du dem sedan kort i stekpannan.
Ingredienser
- 200 g vetemjöl
- 90 ml ljummet vatten
- 200 g fläskfärs
- 100 g vitkål, finhackad
- 50 g vårlök, finskuren
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 tsk ingefära, riven
- 2 msk sojasås
- 1 msk sesamolja
- 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk svartpeppar
- 1 msk matolja till stekning, efter smak
Gör så här
- Knåda mjöl och ljummet vatten i en skål i 5 minuter till en slät, mjuk deg. Blir den smulig, tillsätt 1 msk vatten. Täck den och låt vila i 30 minuter.
- Blanda fläskfärs, vitkål, vårlök, vitlök, ingefära, sojasås, sesamolja, salt och peppar till fyllningen i en skål. Rör massan i 2 minuter åt samma håll, tills den binder och klibbar.
- Forma degen till en rulle, dela den i 24 bitar och kavla varje bit till en tunn cirkel på cirka 8 cm. Kanterna får vara tunnare än mitten.
- Lägg 1 msk fyllning i mitten av varje degcirkel.
- Vik ihop degen över fyllningen och tryck ihop kanterna ordentligt, tills fickan sluter tätt utan luftbubbla.
- Koka upp en stor kastrull med vatten och koka jiaozi i omgångar i ungefär 8 minuter. Efter 3 till 4 minuter stiger de till ytan. Låt dem sedan sjuda vidare tills degen glänser och fyllningen är genomstekt.
- För en krispig undersida hettar du upp matoljan i en stekpanna och steker de avrunna jiaozi i 3 minuter, tills de är gyllene på undersidan.
Omdömen
Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.
Anzeige
Fler recept: Kinesiska recept · Alla asiatiska recept